Ethan Calabrese
Pečená bravčová panenka trepaná v kmínku, hnedý cukor a kajenský chuť je šetrne lahodná, keď je dusená s paradajkami a karfiolom.
výnosy:
6
6
Čas prípravy:
0
hodiny
20
min
Celkový čas:
1
hodina
35
min
prísady
2 lb.
bravčová panenka, tuk zdobený
bravčová panenka, tuk zdobený
3 polievkové lyžice.
hnedý cukor
hnedý cukor
1 polievková lyžica.
chilli prášok
chilli prášok
1 polievková lyžica.
cesnakový prášok
cesnakový prášok
košér soľ
3 polievkové lyžice.
extra panenský olivový olej rozdelený
extra panenský olivový olej rozdelený
1
veľká cibuľa, nakrájané na kocky
veľká cibuľa, nakrájané na kocky
4
zelená cibuľa, tenké plátky
zelená cibuľa, tenké plátky
3
strúčiky cesnaku, mleté
strúčiky cesnaku, mleté
2 lyžičky.
zemný kmín
zemný kmín
2 lyžičky.
chilli prášok
chilli prášok
1 lyžička.
kajenské korenie
kajenské korenie
2 polievkové lyžice.
rajčinová pasta
rajčinová pasta
1
veľký hlavový karfiol, nakrájaný na florety
veľký hlavový karfiol, nakrájaný na florety
1
15 oz. môžu nakrájané paradajky
15 oz. môžu nakrájané paradajky
1
12 oz. fľaše ležiak (ako Negro Modelo)
12 oz. fľaše ležiak (ako Negro Modelo)
3 c.
kurací vývar s nízkym obsahom sodíka
kurací vývar s nízkym obsahom sodíka
Smery
- Predhrejte rúru na 350 °. Varené bravčové mäso s hnedým cukrom, chilli prášok a cesnakový prášok a sezónne soľou. Odrežte 2 lyžice olivového oleja a presuňte ho na pergamenovú dosku na pečenie. Pečieme až kým nedosiahne stred 160 °, 1 hodinu a 15 minút. Nechajte odpočívať, potom nakrájajte na malé kúsky.
- Medzitým, vo veľkej nádobe alebo holandskej rúre na strednom ohni, zostávajúci olej teplo. Pridajte cibuľu, zelenú cibuľu, cesnak, rajčiak, chilli prášok a kajenskú omáčku a variť, až kým nebudete jemný, 8 minút. Ochutnajte soľou. Miešame paradajkovou pastou a varíme 1 minútu. Pridajte karfiol, nakrájané paradajky, pivo a kurací vývar. Pridajte bravčové mäso spolu so všetkými šťavami a zahrejte.