“Najväčšia hydina, akú som kedy dostal, bol vo Francúzsku, kde je suchá, aby sa koncentrovala chuť,” hovorí Frank Stitt.

výnosy:

8

Doba varenia:

0

hodiny

30

min

Celkový čas:

5

hodiny

30

min

prísady
2 polievkové lyžice.
košér soľ
1 polievková lyžica.
Čerstvo mletý korenie
1/2 lyžice.
sušené tymian
1/2 lyžice.
sušené pikantné
1 lyžička.
sušené šalvie
1/2 lyžičky.
sušený rozmarín
1/2 lyžičky.
sušená majoránka
2 lyžičky.
citrónová kôra
1
organického morčacieho tuku
1
Cibuľa
1
celerové rebrá
4
strúčik cesnaku
1
držať nesolené maslo
Smery
  1. Nastavte stojan cez plech na pečenie. V malej miske zmiešajte soľ a korenie so všetkými sušenými bylinkami a citrónovou kôrou. Trávte bylinkovú soľ po celej morskej dutine. Prenášajte morku na plech a nechajte chladnúť 2 dni.
  2. Premiestnite morku do čistého stojana, ktorý je umiestnený na čistom plechu na pečenie; nechajte stáť 1 hodinu pri izbovej teplote.
  3. Predhriať rúru na teplotu 400 stupňov F. Nakrájané morky s cibuľou, zelerom a cesnakom. Tuckové krídla pod prsnými a kravatými nohami spolu s kuchynským povrazom. Kurčať po celej dĺžke masla s maslom. Vložte do rúry a ihneď znížte teplotu na 275 ° F. Pečieme Turecko asi 3 hodiny a 15 minút, príležitostne, až kým sa teplomer vložený do vnútorného stehna nezaregistruje na 165 stupňov F. Krycí krém s fóliou a nechajte odpočinok 1 hodina. Vyrezávajte a podávajte.

    Hľadáte zeleninové recepty? Vyskúšajte naše najlepšie špargle recepty, recepty na baklažán, alebo recepty z cukety.

Slow-pečené Turkey with Herb Salt

Christina Holmesová