Risotto s kukuricou so sýtenými krevetami

obraz

Anna Watson Carl

Krémové rizoto, sladká kukurica a mäsitá kreveta bude pre jednu snovú noc.

výnosy:

4

Čas prípravy:

0

hodiny

10

min

Celkový čas:

0

hodiny

30

min

prísady
3 c.
kurací vývar
3 polievkové lyžice.
extra panenský olivový olej rozdelený
1
malá cibuľa, mletá
1 c.
arborio ryža
3/4 c.
suché biele víno rozdelené
2
uši kukurice, odstránené jadrá
2 polievkové lyžice.
nesolené maslo
1/4 c.
čerstvý strúhaný parmezán
2 polievkové lyžice.
Čerstvo nasekaná petržlenová vňať
košér soľ
Čerstvo mletý čierny korenie
2
strúčiky cesnaku, mleté
1
malá šalotka, mletá
1 lyžička.
drvené vločky na červenú papriku
1 1/2 lb.
stredne veľké krevety, olúpané a vylúpené
2 polievkové lyžice.
jemne nakrájanú čerstvú bazalku a viac na servírovanie
Smery
  1. V stredne veľkej hrnci dovezte kuracie mäso do dusíka.
  2. Vo veľkej, hlbokej panvici na stredne vysokej teplote zohrejte 1 lyžicu olivového oleja. Pridajte cibuľu a variť, kým začnete zmäkčovať, 4 minúty. Pridajte ryžu a varíme, miešame neustále, 1 minútu. Pridajte 1/2 šálky bieleho vína a nechajte odparok odparovať, 2 až 3 minúty.
  3. Znížte teplo na médium, pridajte približne 1/2 šálku viac zásoby a opekajte, občas premiešajte, až kým sa neabsorbuje. Pokračujte v pridávaní zásob 1/2 šálky, miešajte a nechajte ju absorbovať, až kým zásoba nezmizne, 15 až 20 minút.
  4. Odstráňte z tepla a zamiešajte do kukurice, masla, parmezánu a petržlenu. Ochutnajte soľou a korením a presuňte ich na veľkú misku.
  5. Pridajte zvyšné 2 lyžice olivového oleja do panvice a zohrejte na stredne vysokej teplote. Pridajte cesnak, šalotku a vločky na červenú papriku a varte do vône, 1 až 2 minúty. Pridajte krevety a variť až do ružovej farby a začne hnedo, 3 až 4 minúty. Pridajte zostávajúce štyri šálky vína a nechajte zohriať, kým sa neodparí, 2 minúty. Odstráňte z tepla, sezónu soľou a korením a zamiešajte do bazalky. Pridajte rizoto späť na panvicu a miešajte ho spolu s krevetami. Ozdobte bazalkou a podávajte.

obraz

Anna Watson Carl