Ethan Calabrese
Pridajte trochu sviežosti klasickej slávnej klasickej večerou s pomalým jedlom.
výnosy:
6
6
Čas prípravy:
0
hodiny
25
min
Celkový čas:
6
hodiny
25
min
prísady
4 lb.
hovädzí skľučovadlo pečené, nakrájané na kúsky
hovädzí skľučovadlo pečené, nakrájané na kúsky
3 polievkové lyžice.
extra panenský olivový olej
extra panenský olivový olej
1 c.
červené víno
červené víno
1 c.
hovädzí vývar
hovädzí vývar
2 c.
nakrájané huby baby bella
nakrájané huby baby bella
2
veľké mrkvy, nakrájané na kolieskach
veľké mrkvy, nakrájané na kolieskach
1
veľká cibuľa, nakrájané na kocky
veľká cibuľa, nakrájané na kocky
2
strúčiky cesnaku, nakrájané
strúčiky cesnaku, nakrájané
3
kŕmia čerstvé tymian
kŕmia čerstvé tymian
3
vetvi čerstvý rozmarín
vetvi čerstvý rozmarín
1
zväzok špargle, orezaný a štvorcový
zväzok špargle, orezaný a štvorcový
Nasekaná čerstvá petržlenová vňať, na servírovanie
Smery
- Ohrievajte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Zatiaľ čo sa ohrieva, hodí hovädzie mäso olejom. Varené hovädzie mäso v dávkach, 3 minúty na stranu. Medzi každou šaržou vymažte panvicu s červeným vínom a škrabajte všetky kúsky drevenou lyžicou. Nalejte zmes na pomaly-sporák spolu s hovädzím mäsom, ako je to hotovo.
- Do spomaľovacieho prístroja pridajte hovädzí vývar, huby, mrkvu, cibuľu, cesnak, tymian, rozmarín a zvyšné červené víno. Kuchajte vo vysokých 6 až 7 hodinách, až kým nebude hovädzie mäso ľahko skartovateľné. Tridsať minút pred podávaním odstráňte byliny a pridajte špargľu; variť až do výberu.
- Ozdobte petržlenom a podávajte.