Táto metóda funguje rovnako dobre ako kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso.

výnosy:

4

prísady
1
vajíčko
1/4 lyžičky.
soľ
lyžičky.
čerstvým mletým čiernym korením
3/4 c.
Jemné suché chlebové pečivo
1 polievková lyžica.
nakrájaný čerstvý šalvi
4
1/2 palce-hrubé teľacie rebrá (asi 5 uncí každý)
5 polievkových lyžičiek.
maslo
1
citrón
Smery
  1. Porazte vajcia, aby ste ho zmiešali so soľou a korením. Spojte chrumkavé a čerstvé alebo sušené šalvie. Napustené teľacie kotlety (vrátane rebrovej kosti, ak má kotleta jednu) do rozbitého vajíčka a potom do chrumkavých drobkov. Pretrepte prebytočné chrumkavé drobky.
  2. Vo veľkej panvici na vyprážanie maslo roztopte na mierne nízkych teplotách. Vložte potiahnuté teľacie kotlety do panvice a varte do zlatého, asi 4 minúty. Otočte a variť, až kým nie sú zlaté a práve skončili, asi o 3 minúty dlhšie. Podávajte s citrónovým klinom.
  3. Skúšobný kuchynský tip: Aby ste zaistili ostré potiahnutie, udržiavajte tepelnú stabilitu mierne nízku. Nenechajte sa pokúsiť ho odložiť alebo drobky nebudú hnedé na chrumkavé zlato.
  4. variácie:
    Tieto kotlety sú tiež vynikajúce a v skutočnosti tradičnejšie bez šalvia.
    Môžete hodiť tradíciu na vetre a suté chvosty bez búšenia. Budú potrebovať ďalšiu minútu varenia na stranu.
    Ďalšou možnosťou je urobiť to s bravčovými kotletkami, buď zbitými, alebo nie.
  5. Odporúčanie na víno: Vyskúšajte riedenie Sankt Magdalener alebo, ak nemôžete nájsť, nemecký kabinett halbtrocken riesling. Budete šťastne prekvapení, ako dobre ochutná kombinácia vína a teľacieho cesta.

obraz

Melanie Acevedo