Tukaj je, kaj je res všeč biti zasebni kuhar za bogato in znano

Nikoli nisem sanjal, da bom postal zasebni kuhar. Bil sem gospodarski pisatelj in knjižni igralec z velikim uspehom pod mojim pasom, vendar se je nerednost plačilnega umetnika nosila skozi leta. Kmalu so moja prepričana kuhinjska znanja utrla v polni kuharski koncert za bogato družino velikih mest, ki je imela več domov in velika pričakovanja. Jackpot!

Plata je bila več kot jaz kot umetnica. Svoje menije in golobje sem postavil na prvo mesto v upravljanje zelo določenega gospodinjstva. In zaradi stopnje intimnosti, ki je bila potrebna med stranko in kuharjem, sem bil privržen kakšnim sočnim vpogledom v človeško psiho. Vsi zasebni kuharji so. Ne, ne navajamo navade, da bi razsipali globoko osebne zgodbe, ampak mi storiti prepoznaš absurdnost paradigme nadstropja navzdol.

En konec tedna so moje stranke imele gredo gostov, ki so bivali na njihovem Cape Codovem domu. Zjutraj sem se zjutraj potegnil, da bi se pripravil zapleteno širjenje, preden se je kdo drug prebudil. Tekmovanje med espresso strojem, hladilnikom in štirimi gorilci jajc, ki so razstrelili v različnih stopnjah, sem bil ustavljen v svojih stezah s “Jacqueline, draga, prosim, prekliči mojo lutko? Tako sem slaba pri rezanju lončkov! “

Oh. Moj. Bog.

To me je spominjalo na enega kuharja, ki mi je povedal, da je delal za “bogate in brezupno”, ko sem ga vprašal o kakršnih koli zahtevah, ki jih je prejel: “Vsak kruh je brez koruze, cut 1/4^th debelih centimetrov. Kava in čaj postrežejo le pri 120,5 stopinjah F. Toast je treba masirati na obeh straneh. Vse meso, ki je bilo vročeno, se razreže na ½-palčne rezine. Ne sme biti vroče rumene zelenjave.”

Prijatelj mojih kuharjev mi je povedal zgodbo o tem, kako je primeren gentleman zapustil jedilnico, da bi se poklical med večerjo tik pred vročitvijo sladic. Nato je šel naravnost v kuhinjo s telefonom v roki in preprosto izgovoril besede, “sladoled“Rekla mi je, da je bil njegov odsoten stik z očmi in pomanjkanje človeštva tla.

V Los Angelesu se je kuhar slavnih klijentov smejal, ko je delil množico čudnih zahtev, ki jih je prejel: “Delam s kupom absurdnih ljudi in več denarja, ki jih imajo, bolj absurdnost, ki jo izražajo. Ena od strank me je povabila v svojo spalnico, medtem ko je seksal s tremi dekleti in me vprašal, če bi lahko tam kuhal tam, Dobro, brez težav. Nimam meja – karkoli ti lahko privoščijo, jaz lahko kuhamo. “

Na srečo nima nobenega odjemalca kdaj me je prosila, da to storim. Niso me prosili, naj “ustvarim obrok okoli pesmi” ali “najdejo in kuhajo sveže opice”, kot so se srečevali drugi kuharji. Toda, ko to počnejo, redko rečeš ne.

Gostu ne povemo, da so se pojavili brez RSVP-ja, pri tem pa so odprli nastavitve tabele in dele menija. Ali to morda Morali bi jim povedati, da so vegetarijanci prej postavili smo telečjo ploščo navzdol.

Ne, vemo, da naši kupci cenijo diskrecijsko pravico in zato ne izpostavljamo socialnega faux pasu ali napačnega koraka, zaradi katerega je naš težek dan skoraj neznosen.

Ker je tukaj stvar: kljub nenavadnim zahtevam in občasnim nesrečam uspevamo v tem delu. Večina, ki vstopajo v podjetje, ima naravno nagnjenje k skrbi za ljudi. Več žensk, s katerimi sem govorila, nimajo otrok, tako da smo dobili malo vznemirjenja iz žeblja izbirčnega 13-letnega testeninega omega recepta, čeprav je potrebno deset nemirnih stvari, preden jo bo vlekla.

In z veseljem cenimo neverjetno intimnost, ki jo lahko delimo z našimi strankami in njihovimi družinami. “Pred nekaj leti sem imel stranko, ki je imela raka dojke in dva najstniška otroka, z obroki, ki sem jih pripravil, je sedela in jedla z njimi”, mi je povedal prijatelj kuhar. “To je darilo, ki mu je dovolj zaupati, da hrani družino.”

Jaz ne delam več kot zasebni kuhar, toda zahtevek za rezanje vrečka se nikoli več ne bo registriral kot čudno v ušesih. Če pogledam nazaj, se spominjam več, kako je bil isti gost vedno zelo prijazen in prijazen do mene, zato je bilo nekaj, kar je skoraj nega, da ji pomagam, ko je bila v mestu. Da, videl bi se obrvi, če bi se slučajno odzval na intelektualni pogovor, ki je bil med mizo ali službo na klopu. Ja, včasih se mi zdi, da so mi dali tisti, ki sem jih hranil.

Na splošno sem uspeval v poklicu, kjer je bila čim več ljubezni in srčnega sočutja vkrcana v službo. In medtem ko se bo več zasebnih kuharjev, ki se dotikajo države, med seboj pogovarjali o nezmožnosti tistih “nad” nas in histeričnih zahtev, ki jih naredijo, obdržimo usta, če smo pošteni in dobro plačani. Ali – v najslabšem možnem primeru – prikupimo sestavino, ki jo je stranka prisegla, da se ne všeč v posodo, in gledaj s zadovoljstvom s samopodobo,.

Nekaj ​​takega.

Sledite Delish na Instagramu.