Anthony Bourdain Hakkında Bilmediğiniz 14 Şey

New York’ta doğan Bourdain, Fransa’da ailesiyle birlikte pek çok yazını büyürken, ilk istiridyesini denediği yerdeydi. Daha sonra, bir şef olma konusundaki ilgisini çeken Provincetown, Massachusetts’teki çeşitli deniz ürünleri restoranlarında mutfaklarda çalışarak geçirdi..

Vassar Koleji’nde iki yıl eğitim aldıktan sonra, Bourdain onu bıraktı, daha sonra eğitimini Amerika’nın Culinary Institute of America’da sürdürdü. İlk kitabında, uzun zamandır bağımlı olduğu kokain ve eroine bağımlılığı hakkında açıkça konuşur;.

“Burada oldukça şanslı bir mola verdiğimi anladım ve bu durumun tekrar olması ihtimali düşüktü” dedi. Erkekler Dergisi. “O zamandan beri var olan fırsatları kontrol etme konusunda oldukça dikkatliyim.”

Bourdain hala alkol içerken, baba olduktan sonra sigarayı bıraktı ve ondan önce uyuşturucu kullanmayı bıraktı. Eski bağımlılığından Reddit’e şöyle yazdı: “Eroin ve kokaini tekmeleyen çoğu insan her şeyden vazgeçmek zorundadır. Belki de benim deneyimlerimin sonunda bu kadar berbat olmasına rağmen, asla nüksetmeye başlamamıştım.”

Bourdain’in kurgusal olmayan kitabı, Kitchen Confidential: Culinary Underbelly’deki Maceralar, orijinal olarak yayınlanan bir makaleden kaynaklandı New Yorker. Sonra indi New York Times En çok satanlar listesi, 2001 ve 2006 yıllarında kesişen iki tane daha kaleme aldı. Son zamanlarda, Bourdain bir grafik roman yazdı., Jiro’yu al!, Hem de iştahını, bir yemek kitabı.

Hata yapma – Bourdain yemek pişirirdi – ama bol bol zaman yemek yeme de geçirdi. Kendi seyahatleri sırasında ve filme çekerken, Bourdain dünyayı çırptı, Hanoi’deki erişteleri bulandı, Beyrut’ta humus attı ve Borneo’da yerlilerle birlikte içti. Nerede olursanız olun, her zaman tavsiyelerde bulunacak adamdı..

Bourdain ve Ottavia’nın 2007’de ilk ve tek çocuğu vardı. Şimdi 11 yaşındaki Ariane’nin doğumundan sonra, Bourdain en azından eski gözüpek yollarıyla karşılaştırıldığında daha ihtiyatlı bir şekilde yaşamaya karar verdi. O, İNSANLAR’a “Geçmişe bakılırsa, bunu bir baba ya da makul bir şekilde mutlu olduğumu – bunu yapamayacağımı bilmiyorum.” Seyahat Kanosu için uçurumlardan suya atlamaktan bahsederken.

Bourdain’in “kötü çocuk şefi” imajı sadece geçmişinden gelmemişti – keskin dili ve tattedilmiş cildi de ona ekledi. Şefin bıçağına ek olarak, sağ omzunda bir kafatasına ve bir ouroboros’a – kuyruğunu yutan bir yılana – filme alırken sol omzuna sahipti. Rezervasyon yok Malezya’da. Eski Yunan’da “hiçbir şeyden eminim” ve filme alırken bir ev partisinde yakaladığı akrep bir tat da vardı. Parça Bilinmiyor Nashville’de.

Bourdain ev sahipliğine başladı Parça Bilinmiyor 2013’te Travel Channel’dan ayrıldıktan sonra, o sadece gösterinin yıldızı değildi. Kendi seslerini yazan ve her bölüm için müziği seçen aktif bir yapımcıydı. Ayrıca belgeseller de dahil olmak üzere film yapımında bir el vardı Jeremiah Kulesi: Son Muhteşem ve boşa!

Bourdain’in görüşüne göre, tuzlarına değecek herhangi bir insan mutfakta bazı standart yemekleri bir araya getirecek kadar akıllıdır. “İdeal bir toplumda, 12 yaşın üzerindeki herkesin mantıklı bir şekilde birkaç temel şeyi pişirebilmesi gerekir” dedi. Erkekler Dergisi. “Herkes bir omlet yapmayı öğrenmeli. Herkes bir tavuğun nasıl kızartılacağını, düzgün bir şekilde nasıl biftek yapılacağını, temel – çok temel – güveç ya da çorba nasıl hazırlanacağını bilmeli, temel sebze ve makarna hazırlamalıdır.”

Bourdain, “Uçakta yemek yemeye neredeyse hiç iyi bir sebep yok. Daha önce uçak yemekten daha iyi hissetmeyeceksiniz,” dedi. bey. Havayolu yiyeceğinin genellikle berbat olduğunu iddia edemeyiz, bu yüzden uçmadan önce yakıtı için bahşişini seviyoruz. “Eğer yiyecek mevcutsa yerel uzmanlık ne olursa olsun onu yükleyeceğim. Tokyo’da ramen alacağım, Singapur’da havalimanının hawker merkezinden bir şey alacağım. Kennedy havaalanındaki Shake Shack en iyisidir.”

O gelmediği yerlere geldiğinde (pek fazla değil), Bourdain gitmek için yemek durakları hakkında ipucu almak için akıllıca bir yolu vardı: “internette nerd fury provoke” dedi bey. “Tartışma panoları ile bir dizi foodie web sitesine gidin. Haydi Kuala Lumpur’a gideceğinizi söyleyelim – sadece yakın zamanda döndüğünüz Malezya boarduna gönderip rendang evrende, bir yer ismini ver, ve tüm bu can sıkıcı yiyecekler, yerin nasıl bir yer olduğunu ve nasıl daha iyi bir yer olduğunu anlatıyor.