Fox’un iki saatlik özelliğinde geçen sezonun karakterlerini hatırladım., Mutfak Kabusları Revisited. Gordon, West Hampton, NY, Purnimaa.k.a’daki Campaniain Fair Lawn, NJ, Finn McCool’a döndü. Dillon’s, New York City’de, Tuckahoe, NY’de Olde Stone Mill ve Bellmore, NY’deki Mixing Bowl restoranında. Neyse ki, tüm bu restoranlar, New York City’deki ana üssümün çarpıcı bir mesafe içinde. Gordon’un mezuniyet sınıfındaki onay damgasını gördükten sonra, gerçekten standartlara uygun olup olmadıklarını görmek için onları ziyaret edeceğimi düşündüm..
Cesurca, eskiden Dillons olarak bilinen Purnima’ya gittim. Gordon, yeni bir şef kurup restoran müdürünü kovmadan önce grubun en kabuslarından biri olan Purnima, Gordon’un herhangi bir masum akşam yemeğini öldürebileceğini söyleyen hamamböceği ve çürük yiyeceklerle boğuldu..
Purnima, Delish ofislerinden sadece bir blok olduğu için, iş arkadaşım Allison’ı, Midtown’daki bu karanlık restorana neden yöneldiğimizi anlamadan yakaladım. Her ne kadar Allison, “Hint bana mide ekşimesi verir” dedi, ancak bu restoranın farklı olduğunu ve çok sayıda eleştiriler aldığını ikna ettim.
Orada, cadde boyunca 5 $ footlong alt reklam caddesi boyunca neon ışık ışınıyla ışıldayan, Purnima durdu. Loud müziği, bitişikteki bardan, Dillons’tan alev aldı ve bu da Hint restoranının adını neden düşürdüğünü açıklıyor. Pencerede menüyü gördüğümüz gibi, Time Out New York’tan bir mutfak Nighmare başarı öyküsü için restorana gelen lamine bir klipsi fark ettim. Ne yazık ki, Allison neden orada olduğumuzu fark etti ve iyimserlikten şüphe ediyordu.
Mütevazı restoran girerken, biz onların yemek lezzetli olduğunu söyleyerek çek ödemek pencere tarafından bir çift kulak misafiri. Yüksek umutlarla oturduk ve hemen bizim garsonumuzdan övgüler aldı. O, onun pashmina kenevir yapılmış olup olmadığını ona sormak, Allison’a bir zevk aldı. Ona hayır dedi, ama sonra onun hakkında biraz daha fazla ve modaya olan ilgisini öğrendik. Ayrıca Allison’ın kolyesini severmiş gibi görünüyordu. Belki de Allison’ı sevdi! Hint klasikleri-Samosas, Naan, Biryani ve Tandoori’nin menüsünü taradık ve her şeyi biraz paylaşmaya karar verdik..
Bizim yemekten önce biz sos daldırma ile baharatlı Hint kraker aperatif – tam olarak ne olduğunu hatırlayamıyorum çünkü chomping iken, kumaş duvarlı yemek odası etrafında baktı. Bizim ve başka bir çiftin yanı sıra, tamamen ve tamamen öldü. Çarşamba günü New York’un tiyatro bölgesinde saat 6.45’te! Diğer restoran perdelerden önce yemek yiyen insanlarla dolup taşırken, Purnima’da bir iğne damlası duyuyor olabilirsiniz..
Yalnız personel için gerçekten üzülmeye başladım. Onlar daha zarif ve misafirperver olamazdı, ama göz alıcı Gordon makyajı hatırlıyorum diners diners yerine (kendimi dahil) akıllar hamamböceği ile telaşlı bir flithy mutfak görüntüleri ile dolu.
Peki Gordon’un yeni şefi Vikas Khann’ın gurme menüsü ne olacak? Samosas gevrek ve taze sebzeler ile doldurulmuş, her iki antre, Tandoori tavuk ve Kaşık aloo Dum (kaju fıstığı ile doldurulmuş patates ve tatlı ve dolgun California tarihleri) zarif küçük şerit kaplarda servis edildi. Kremsi bir sos içinde gizlenmiş tarihler şeker gibiydi, ama dilimin etrafına sarıldığı zaman yardım edemedim ama benzer şekil ve renklerin ürpertici tarayıcılara benzediğini düşünüyorum.
Antre başına 18-24 $ ‘lık paramın, hem Flatiron bölgesinde hem de Tamarindeor Devi gibi lüks Hint lokantalarında harcanacağını düşündüm. New York’taysanız, kesinlikle bir masa ayırtın.
Bizim ücretsiz kakule dondurma yerken, diğer çift mutlu bir şekilde onların yemek bitirme gördüm, onlar bile köpek torbaları ile yaptı! Doggie Çantalar! Bu Gordon’un en büyük no-nos! Müşterilere tek bir oturmada yiyebileceklerinden daha fazla vermeyin. Gıda masrafları gerekenden daha yüksek olacak ve restoranın karına katılacak..
Sanırım Purnima’daki millet, nereden başladıkları yerden uzak olsa da, Gordon’un altın kurallarından birkaçını unutmuşlar. Eğer Purnima fiyatları düşürdüyse ve komşu Dillons’lardan yüksek sesle geldiyse, itibarlarını kurtarmayı başarabilirler. Kesinlikle diners, Purnima’nın eski mutfak kabusundan gelen sansasyonel görüntüleri değil, yemekleri hatırlıyordu..