Anthony Bourdain nebol ako väčšina celebritných šéfkuchárov a potravinárskych osobností so svojimi elegantnými a upratanými kuchynskými štúdiami. Iste, mal veľa tipov na to, ako variť perfektný steak, ale tiež cestoval do ďalekých kútov sveta, nebojácne odoberal jedlá s miestnymi obyvateľmi, prezidentom Obamom a všetci medzi nimi. Jeho náhla smrť, hlásená ako samovražda, zanechala fanúšikov a kolegov kuchárov. Tu je pohľad späť na veci, ktoré možno nevedeli o nenapodobiteľný kuchár.
Narodený v New Yorku, Bourdain strávil veľa rokov so svojou rodinou vo Francúzsku, keď vyrastal, kde sa pokúsil o svoju prvú ustricu. Neskôr strávil svoju dovolenku v kuchyniach v rôznych reštauráciách v provincii Provincetown v štáte Massachusetts, čo vyvolalo záujem stať sa šéfkuchárom.
Po dvoch rokoch, ktorí absolvovali štúdium na Vassar College, Bourdain ho zavolal a neskôr pokračoval v štúdiu na Culinary Institute of America. Vo svojej prvej knihe hovorí otvorene o svojej dlhodobej závislosti od kokaínu a heroínu, ktoré sa nakoniec zotavil.
“Chápal som, že tu máme dosť šťastenú prestávku a že je štatisticky nepravdepodobné, že sa znova stane,” povedal Men’s Journal. “Bol som veľmi opatrný, aby som neposlúžil príležitosti, ktoré odvtedy pochádzali.”
Zatiaľ čo Bourdain stále pije alkohol, prestáva fajčiť, keď sa stal otcom a predtým prestal robiť drogy. Z jeho bývalého závislosťa napísal na Reddit: “Väčšina ľudí, ktorí kopajú heroín a kokaín, sa musia vzdať všetkého. Možno preto, že moje skúsenosti boli nakoniec tak hrozné, nikdy som nebol pokúšaný o relaps.”
Bourdain nemá presvedčivú dispozíciu väčšiny hviezd v sieti Food Network, ale hostil show s názvom Cookova prehliadka na kanáli v rokoch 2002-2003. Travel Channel ho chytil vedľa veľmi populárnej show, Anthony Bourdain: Žiadne rezervácie, a neskôr, Layover. Bourdain urobil prepnutie na CNN v roku 2013 na hlavu Anthony Bourdain: Neznáme časti, ktorý stále natáča nové epizódy.
Bourdainova kniha z faktu, Kuchyňa dôverná: Dobrodružstvo v kulinárskej podsvetike, pochádza z článku, ktorý bol pôvodne publikovaný v New Yorker. Po pristátí New York Times bestseller list, on napísal ďalšie dve, ktoré tiež urobil rez v roku 2001 a 2006. V poslednej dobe, Bourdain čo-napísal grafický román, Získajte Jiro!, rovnako ako aj chute, kuchárka.
Nedávajte žiadnu chybu – Bourdain mohol variť – ale strávil veľa času aj v jedle. Vďaka svojim vlastným cestám a počas natáčania Bourdain obkľúčil zemeguľu, kŕmil rezancami v Hanoji, vyškrabal hummus v Bejrúte a pili s miestnymi obyvateľmi v Borneu. Bol vždy chlapom, aby si vyžiadal odporúčania, bez ohľadu na to, kde ste boli na dovolenke.
Potom, čo Bourdain spomenul šéfkuchára Éric Ripert Kuchyňa dôverná, dostal volanie od majiteľa Le Bernadina a pozval ho na obed. Dvaja boli najlepšími priateľmi a Ripert často počas natáčania cestoval s Bourdainom do Číny a za ním. Ripert bol vo Francúzsku s Bourdainom, keď zomrel.
Bourdainova druhá manželka, Ottavia, bola hostiteľkou v jednej z Ripertových reštaurácií, keď začala svoju víchorovú romantiku s Bourdainom. Na druhom dátume sa pár dostal zodpovedajúce tetovanie šéfkuchárskeho nôžu a po svojej dcére Ariane narodenej v roku 2007, viazali uzol do 11 dní. Pár sa rozdelil v roku 2016, ale aj napriek novej žene v Bourdainovom živote ostáva v dobrých podmienkach.
Bourdain a Ottavia mali dieťa – prvé a jediné – v roku 2007. Po narodení Ariane, teraz 11, Bourdain sa rozhodol žiť opatrnejšie, aspoň v porovnaní so svojimi starými odvážnymi spôsobmi. Povedal ľuďom: “V retrospektíve, neviem, že by som to urobil dnes – teraz, keď som otec alebo rozumne šťastný”, keď hovorí o skoku z útesov do vody pre Travel Channel.
Bourdain začala datovať herečku a režisérku Asia Argento začiatkom roka 2017. V rozhovore s ľuďmi na začiatku tohto roka Bourdain povedal, že bol “šťastný spôsobmi, akými som sa nenaplnil” a “šťastným spôsobom, ktorý som si nemyslel by bolo určite “, pokiaľ ide o Argento.
Bourdainov obraz “zlého chlapca” nepochádza len z jeho minulosti – jeho ostrý jazyk a roztrúsená koža sa k nemu pridali. Okrem šéfkuchárskeho noža mal na pravom ramene lebku a na ľavom rameni sa dostal ouroboros – had prehltne chvost, ktorý dostal pri natáčaní Žiadne rezervácie v Malajzii. Tam bol tiež jeden na jeho paži, ktorý hovorí “Som si istý nič,” v starovekom gréčtine, a škorpión tat, že on sa dostal do domu party pri natáčaní Neznáme časti v Nashville.
Bourdain začal hosťovať Neznáme časti v roku 2013 po odchode z Travel Channel, ale nebol len hviezda prehliadky. Bol aktívnym producentom, ktorý napísal vlastné hlasy a pomohol vybrať hudbu pre každú epizódu. Mal tiež ruku pri produkcii filmov vrátane dokumentárnych filmov Jeremiášova veža: Posledný veľkolepý a zbytočný!
Podľa Bourdainovho človeka je každý človek, ktorý stojí za svoju soľ, dostatočne šikovný na to, aby v kuchyni hodil nejaké štandardné jedlá. “V ideálnej spoločnosti by mali byť všetci starší ako 12 rokov schopní variť niekoľko základných vecí pomerne dobre,” povedal Men’s Journal. “Každý by mal vedieť, ako vyrobiť omeletu. Každý by mal vedieť, ako pečené koláče, ako správne grilovať steak, ako urobiť základnú – veľmi základnú – guláš alebo polievku, pripraviť základnú zeleninu a cestoviny.”
“title =” On sa rozhodol pre letiskové jedlo. ”
class = “lazyimage lazyload”
src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/17/24/1024×683/gallery-1497629509-airplane-interior.jpg?resize=480:*”
/>
“Takmer nikdy nie je dobrý dôvod jesť v lietadle, nikdy sa nebudete cítiť lepšie po lietadle ako predtým,” povedal Bourdain vážený pán. Nemôžeme tvrdiť, že potraviny v leteckej doprave sú obyčajne naštvané, takže sa nám páči jeho tip na palivo pred lietaním. “Ak je k dispozícii jedlo, nahraji sa na akúkoľvek miestnu špecialitu, v Tokiu dostanem ramen, v Singapure dostanem niečo z centra letiska.” Shake Shack na letisku v Kennedy je najlepšie.
Pokiaľ ide o miesta, ktoré nebol (nie je veľa), Bourdain mal šikovný spôsob, ako získať tipy na prechádzky na jedlo: “Vyvolávajte nerd hnev on-line,” povedal vážený pán. “Prejdite na niekoľko internetových stránok s diskusnými fórami. Povedzme, že idete na Kuala Lumpur – len post na palube Malajzie, že ste sa nedávno vrátili a mali najlepšie Rendang vo vesmíre a uveďte názov miesta a všetky tieto nepríjemné jedlá vás budú bombardovať s rozhnevanými odpoveďami o tom, ako miesto je kecy a dá vám lepšie miesto na odchod. “
Nezabudnite to nalepiť neskôr!