Ranný vták môže dostať červ, ale tequila pijan, bez ohľadu na to, ako skoro začne sláviť Cinco de Mayo zajtra, nie. Ako je zakorenené v našej obľúbenej kultúre ako červ v tekilovej fľaši (alebo tequila lízatko), tento obraz je vlastne bežná mylná predstava.
“Červ nie je v tequile,” hovorí Heriberto Oviedo, tequilier (ako sommelier pre tequilu) v reštaurácii Cantina Beach v Ritz-Carlton v Key Biscayne, FL. “Červa, ktorú vidíte, je v produkte zvanom mezcal, často zmätený pre tequilu.”
Viac z Delish: Cinco de Mayo Cocktail Menu
Obidva liehoviny sa vyrábajú destiláciou rastliny agávy, ale zatiaľ čo mezcal sa môže vyrobiť zo zmesi jedného z 250 druhov kaktusových sukulentov, ktoré sa majú klasifikovať ako tequila, fľaša musí byť aspoň 51% modrej agave (agave tequilana ) – čím je vyššie percento modrej agávy, tým jemnejšia je fľaša. Takže tequila je typ mezcal, ale mezcal nie je tequila, a len mezcal má červy.
No, nie presne…
Podľa Anthony Dias Blue’s Kompletná kniha liehovín, že “červ” je vlastne larva z jedného z dvoch druhov mŕtvych, známych ako maguey červy, ktoré žijú v agave. Tieto larvy sa nazývajú gusano a fľaše mezcal, ktoré obsahujú strašidelné zvieratá sú označované ako con gusano.
Ale prečo je gusano? Teória oplýva. Jeden z traktov vznikol späť k destilátorovi Jacobovi Lozanovi Páezovi, ktorý v roku 1940 zistil, že larvy zmenili chuť agávy a začali ho pridávať do svojich duchov. Iní sa domnievajú, že prináša šťastie a silu šťastnému človeku, ktorý ho nájde vo svojom pohári. Dias Blue vo svojej knihe píše, že hmyz slúži ako dôkaz medzilovej energie; na nakladanie gusano, duch musí mať vysoké percento alkoholu.
Oviedo je pragmatický. “Viac ako čokoľvek iného, mezcal značky používajú červ pre marketingové účely,” hovorí. “Tam boli mýty a legendy, že červ by priniesol špeciálne právomoci, ale žiadny z týchto príbehov nie je pravdivý.”
Viac od firmy Delish: Top 10 Cinco de Mayo Foods
Červ alebo nie, Cinco de Mayo je ešte skvelý deň na oslavu s duchom založeným na agave. Ak chcete začať s párty, tu je recept na Margueritovu milovníka Ovieda, vyrobenú z tequily bez lariev:
Milionár Margarita
Šablóna: Heriberto Oviedo Ritz-Carlton, Key Biscayne
zloženie:
1-shot Gran Patron Platinum
1-shot 150. výročie Grand Marnier
5 oz. Vápenná šťava, čerstvá
5 oz. Sladká a kyslá zmes
Oranžové a limetkové plátky, maliny na ozdobu
Smery:
Spojte Gran Patron Platinum tequila, 150. výročie Grand Marnier, limetovú šťavu a sladkú a kyslou zmesou v barovej trepačke. Zmes pretrepte spolu. Nalejte zmes na ľad v nadmernej veľkosti skla pre dvoch. Ozdobte pomarančom, limetkom a malinami.