Ethan Calabrese
Çökmekte olan bir ahududu girdabı ile bu cheesecake tadı gibi çökmekte.
Verim:
1
1
Hazırlık zamanı:
0
saatler
40
dk
Toplam zaman:
7
saatler
10
dk
malzemeler
Kabuğu için
15
graham kraker
graham kraker
3 çorba kaşığı.
şeker
şeker
1/8 çay kaşığı.
kosher tuzu
kosher tuzu
4 çorba kaşığı.
Eritilmiş tereyağı
Eritilmiş tereyağı
Ahududu sosu için
6 oz.
Ahududu
Ahududu
3 çorba kaşığı.
şeker
şeker
Cheesecake için
8 oz.
eritilmiş beyaz çikolata
eritilmiş beyaz çikolata
4
8 oz. krem peynir paketleri, oda sıcaklığında
8 oz. krem peynir paketleri, oda sıcaklığında
1 1/4 c.
şeker
şeker
1/2 çay kaşığı.
kosher tuzu
kosher tuzu
1 yemek kaşığı.
saf vanilya özü
saf vanilya özü
4
büyük yumurtalar, oda sıcaklığında
büyük yumurtalar, oda sıcaklığında
3/4 c.
Ekşi krema
Ekşi krema
1/2 c.
yoğun krema
yoğun krema
Talimatlar
- Kabuğunu yapın: 9 “yay biçimli tava tereyağı sürün ve alt tabakayı ve tava kenarlarını iki kat alüminyum folyoya yerleştirin. Fırının ortasına raf yerleştirin ve fırını 350 ° ye ısıtın.
- Mutfak robotu veya karıştırıcıda, graham krakerleri ince kırıntılara öğütün. Birleştirmek için şeker ve tuz ve darbe ekleyin. Orta kaseye aktarın, tereyağı ekleyin ve kırıntıları eşit derecede nemli olana kadar karışımı karıştırmak için çatal veya parmak kullanın. Alttan ve yay biçimindeki tava kenarlarının yaklaşık üçte birine bastırın, daha sonra dondurucu tavaya, 10 dakika.
- Fırın tepsisine ve fırın kabuğuna 10 dakika yerleştirin. Fırını soğutmak ve fırın sıcaklığını 325 dereceye düşürmek için rafta ayarlayın.
- Ahududu sosunu yap: Mutfak robotu veya karıştırıcıda, püre haline getirilmiş çilekleri ve şekeri pürüzsüz olana kadar yaklaşık 30 saniye püre haline getirin. Küçük kaselerin üzerine yerleştirilmiş ince süzgeçli süzgeçten dökün; katıları atın. Kenara koyun.
- Cheesecake yap: Orta tencereye veya kaynatmak için su dolu çaydanlık getir.
- Temiz, kuru bir metal kapta, ancak su kaynaşan bir tavaya koyun, beyaz çikolatayı eritin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
- Bir el mikseri veya büyük bir kasede çırpma aparatını kullanarak bir stand mikseri kabında, Ortadaki krem peynirini, 3 ila 4 dakika kadar tamamen pürüzsüz hale gelene kadar kaseyi gerektiği gibi kazın. Şeker ve tuz ekleyin ve yudumlayın, kabı gerektiği gibi, pürüzsüz ve kabarık olana kadar 3-4 dakika kazıyın. Vanilya ekleyin ve 30 saniye boyunca dövün. Her seferden sonra 1 dakika boyunca, her seferinde 1 yumurta atınız ve gerekirse kaseyi kazın. Eritilmiş beyaz çikolata, ekşi krema ve ağır krema ekleyin ve tam olarak pürüzsüz ve tamamen pürüzsüz olana kadar düşük bir hızla yendi, yaklaşık 1 dakika.
- Cheesecake meyvesini soğutulmuş kabuk ve pürüzsüz bir kaba dökün. Cheesecake’nin üstündeki tüm çay kaşığı frambuaz sosunu. Sosu meyilli haline getirmek için tahta bir şiş veya kürdan kullanın. Cheesecake’i derin kavurma tavasına yerleştirin ve fırının orta rafına yerleştirin. Springform tavasının yaklaşık yarısına kadar gelmek için kızartma kabına yeterince kaynar su dökün. Fırında üst kısım kahverengi ve çatlamaya başlıyor, yaklaşık 1 saat 30 dakika. Fırını kapatın, tahta kaşıkla kapıyı açın ve cheesecake’i 1 saat boyunca su banyosunda yavaşça soğumaya bırakın.
- Kızartma kabını fırından çıkarın, ardından yay biçimindeki tavayı dikkatli bir şekilde sudan kaldırın ve folyoyu çıkarın. Cheesecake’i bir rafa yerleştirin ve oda sıcaklığına gelelim. Tamamen soğuduktan sonra, cheesecake’i plastik sargı ve buzdolabında 4 saat veya tercihen gece boyunca gevşek bir şekilde kapatın. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, yay formunun pan tarafını dikkatlice çıkarın.