Geleneksel olarak kuzu eti ile yapılan, Ana Sortun kibbehinin bu vejetaryen versiyonu lezzetle patladı.

Verim:

6

malzemeler
2 c.
posa ve tohumlar ile rendelenmiş domates (yaklaşık 2 büyük yadigarı)
1
yeşil dolmalık biber
1
Demet taze soğan
1 yemek kaşığı.
kırmızı biber salçası (bakınız)
1 yemek kaşığı.
salça
2 çay kaşığı.
kimyon
3/4 çay kaşığı.
Halepli biberler veya tatlı kırmızı biber
1 1/4 c.
ince bulgur
1/2 c.
Sızma zeytinyağı
6
küçük Brandywine veya sarı yadigarı domates
1 1/2 c.
labne
1 yemek kaşığı.
konserve için ekstra sızma zeytinyağı
1
Limon
1
avuç bebek roka veya tere (isteğe bağlı)
Talimatlar
  1. Bir kaseye rendelenmiş domates, kıyılmış yeşil biber, yeşil soğan, biber salçası, salça, kimyon ve biberleri yerleştirin. Beraber çırpın ve tuz ve karabiber ile iyice yoğurun. İnce bulgur ve 1/2 bardak zeytinyağında karıştırın ve arada sırada 15 ila 20 dakika bekletin..
  2. Buzlu bir orta boy karıştırma kabı hazırlayın.
  3. Orta boy bir tencerede, yüksek ısıda su kaynatın. Domateslerin her birinde küçük soyma bıçağı ile bir X yapın. Onları 20 saniye kaynatıp suda ya da cildin domateslerden sıyrılmasını görene kadar bırakın. Yivli bir kaşık veya elek kullanarak, domatesleri sudan çıkarın ve buzlu su kasesine dalın. Derileri çıkar.
  4. Her domatesi yarım olacak şekilde kesin ve tohumları alın. Domatesleri hafifçe tuzlayın ve suyun bir kısmından kurtulmak için birkaç dakika bekletin, yanları aşağı indirin. Doldurma ve diğer 6 yarım ince kıyma için 6 güzel yarım seçin. Bir macun oluşturmaya başlayana dek kıyılmış domatesleri doğrayın. Bir elekten geçirin ve suyunu kaybetmek için 10 dakika akıtın. Domates karışımını küçük bir karıştırma kabına koyun ve mevsim tuz ve karabiber ile. Bir çorba kaşığı zeytinyağında karıştırın ve bir kenara koyun.
  5. Küçük bir kasede, tuz ve karabiber ile mevsim labne. Her bir domates yarım 3 ila 4 çorba kaşığı labne ile doldurulur.
  6. Hizmet etmek için, bir tabakta yuvarlak bir şekilde kibbeh yayıldı, birkaç çorba kaşığı domates konseri, biraz hafif giyinmiş yeşillikler ve domates yarısı doldurulmuş. Limon ile servis yapın.

görüntü

Michael Toland tarafından illüstrasyon