Anne Burrell’in yavaş pişirilmiş ihale kısa kaburgaları tatil misafirlerinizi memnun etmek için emin bir yoldur.

Anne Burrell hakkında daha fazla bilgi gör Restoran şefinin sırları Gıda Ağında.

Verim:

8

malzemeler
6
kemik kaburga kemiği
sızma zeytinyağı
1
büyük İspanyol soğan
2
kaburga kereviz
2
havuçlar
2
diş sarımsak
1 1/2 c.
salça
2 c.
doyurucu kırmızı şarap
2 c.
Su
1
demet taze kekik
2
Defne yaprakları
tuz
Talimatlar
  1. Her kısa kaburganı cömertçe tuzla karıştırın. Bütün et ve sebzeleri barındıracak kadar geniş bir tava kullanarak zeytinyağı ile kaplayın ve yüksek ısıya getirin. Kısa kaburgaları tavaya ekleyin ve çok iyi bir şekilde kahverengi yapın, her yanda yaklaşık 2 ila 3 dakika. Aşırı tava yok. Gerekirse partileri pişirin.
  2. Fırını 375 derece F’ye ısıtın.
  3. Kısa kaburgalar kahverengileşirken, bütün sebzeleri ve sarımsakları yemek işlemcisinde kaba bir macun oluşturacak şekilde püre haline getirin. Kısa kaburgalar her tarafta çok kahverengi olduğunda, bunları tavadan çıkarın. Yağı tahliye edin, aynı tavasın altını taze yağla kaplayın ve püre haline getirilmiş sebzeleri ekleyin..
  4. Sebzeleri çok karanlık olana kadar tuzu ve kahveyi cömertçe karıştırın ve kabın dibinde bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 5 ila 7 dakika. Kabuğu kazıyıp ıslah etsin. Kabuğu tekrar kazın ve domates salçasını ekleyin. Domates salçası 4 ila 5 dakika kadar kahve edilir. Şarabı ekleyin ve tavanın altını kazın. İşler yanmaya başlarsa ısıyı azaltın, ardından karışımı yarıya kadar azaltın.
  5. Kısa kaburgaları tavaya geri getirin ve 2 su bardağı su ekleyin ya da su hemen etin üzerini kapatıncaya kadar. Kekik demeti ve defne yapraklarını ekleyin. Tavayı kapatın ve 3 saat fırında yerleştirin. Pişirme işlemi sırasında periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse daha fazla su ekleyin. Kaburgaları pişirme süresi boyunca yarıya kadar çevirin. İşlerin güzel ve kahverengi olmasına ve sosu azaltmasına izin vermek için pişirme işleminin son 20 dakikasında kapağı çıkarın. Bittiğinde, et çok hassas olmalı ama parçalara ayrılmamalıdır. Zenginleştirici sıvı ile servis yapın.

görüntü

Gıda ağının izniyle