Baharatlı Tay Kireç-Zencefilli Çorbası

Sıcak ve ferahlatıcı bu çorba, narenciye ve baharatları birleştirerek başlı bir zevk yaratır..

Verim:

6

malzemeler

1
bütün tavuk (3 ila 3 1/2 pound)

1
parça taze zencefil

1
soğan

3
havuçlar

3
kereviz sapı

1
sap limon

4
Güney Afrika’da bir kabile kireç yaprakları (taze veya dondurulmuş; bkz. İpuçları ve Teknikler)

1
serrano veya kuş biber

2
misket limonu

1
demet kişniş sapları (garnitür için ayrılmış yapraklar)

2 yemek kaşığı.
tuz

Rezerve kişniş yaprakları (yaklaşık 1 bardak)

1/2 c.
ince doğranmış kırmızı soğan

2
küçük Chilies

2
misket limonu

1 c.
fasulye filizi

Talimatlar

Tavuğu büyük bir tencereye koyun; su ile örtün. Orta-yüksek sıcaklıkta bir kaynamaya getirin; kaynatmak için azaltın. Zencefili ekleyin ve yaklaşık 1 saat pişirin. Tuz dışında kalan malzemeleri ekleyin; 3 saat daha pişirin.
Et suyu ısıdan çıkarın; biraz soğumaya bırakın. Büyük bir kase üzerine ince gözlü süzgeç ayarlayın; süzgeçten suyu dökün ve tavuk hariç tüm katıları atın. Tavuk, işlenecek kadar soğuk olduğunda cildi çıkarın. Bir çatal kullanarak, et parçalayın (başıboş kemiklere dikkat edin). Tuzla tatlandırın ve garnitürlerle birlikte bir tabağa koyun..
Tekrar ısıtın; mevsim tuzla tatlandırılır (bu 2 yemek kaşığı daha fazla alabilir). Hizmet etmek için, misafirlere kâse dibinde tavuk ve biraz garnitür koymaları talimatını verin; üstte sıcak et suyu.