Istakoz ihalesi, sadece Delish için şef Ryan Becze tarafından geliştirilen bu gösterişli meze yıldız.

Verim:

36

malzemeler
Cayenne Gougère:
1/2 c.
Süt
1/2 c.
Su
7 yemek kaşığı.
Tereyağı
1
Bir tutam hindistancevizi
1
tutam cayenne
1/2 çay kaşığı.
tuz
1/2 çay kaşığı.
şeker
1 1/3 c.
ekmek unu
4
yumurtalar
3 1/2 oz.
Gravyer peyniri
Istakoz Salatası:
1
kereviz sapı
1
küçük kırmızı soğan
1
diş sarımsak
1 çay kaşığı.
Sızma zeytinyağı
1
Istakoz
1/2 c.
mayonez
c.
Frenk maydanozu
c.
Frenk soğanı
limon suyu
tuz
Biber
Talimatlar
  1. Ön ısıtma fırını 400 dereceye kadar F.
  2. Gougère için: Bir tencerede süt, su, tereyağı, baharat, tuz ve şekeri kaynatın. Yavaş yavaş un karıştırın, sürekli pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Tavayı ısıdan çıkarın ve karışım yaklaşık 1 dakika hafifçe soğuyana kadar yavaşça karıştırmaya devam edin. (Alternatif olarak, kancalı aparatlı bir mutfak karıştırıcısına yerleştirin ve düşük hızda karıştırın.)
  3. 1 yumurta ekleyin ve eklenene kadar karıştırın. Bir kerede kalan yumurta ile devam edin. Peynirle karıştırın.
  4. Karışımı bir boru poşetine koyun ve çeyrek boyutlu bilyeleri silikon veya parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 10 dakika 400 ° F pişirin, daha sonra 350 derece F’ye kadar daha düşük bir sıcaklığa kavuşturun ve altın ve sıkı bir dokunuşa kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Çıkarın ve serin.
  5. Istakoz salatası için: Düşük ısıda küçük bir sote tavada, kereviz, kırmızı soğan ve sarımsak, kokulu ve canlı olana kadar, yaklaşık 4 dakika pişirin. Tavadan çıkarın ve tamamen soğutun.
  6. Bir karıştırma kabında, kereviz ve soğan karışımı, ıstakoz, mayonez ve otlar birleştirin. Limon suyu, tuz ve karabiber ile tatlandırın..
  7. Ordövrleri toplamak için: Gougère’i yarı yatay olarak kesin. Alt parça üzerine ıstakoz salatası kaşığı çay kaşığı yerleştirin, daha sonra kiraz yaprakları ile üst. Gougère kapağını değiştirin.

görüntü

iStock