Ethan Calabrese
Çikolata-fıstık ezmesi sevenler, bu cheesecake sizin için.
Verim:
10
– 12
10
– 12
Hazırlık zamanı:
0
saatler
45
dk
Toplam zaman:
7
saatler
25
dk
malzemeler
Kabuğu için
15
çikolata graham kraker
çikolata graham kraker
3 çorba kaşığı.
şeker
şeker
1/8 çay kaşığı.
kosher tuzu
kosher tuzu
4 çorba kaşığı.
Eritilmiş tereyağı
Eritilmiş tereyağı
Cheesecake için
4
8 oz. krem peynir paketleri, oda sıcaklığı
8 oz. krem peynir paketleri, oda sıcaklığı
1 c.
paketlenmiş açık kahverengi şeker
paketlenmiş açık kahverengi şeker
1/2 çay kaşığı.
kosher tuzu
kosher tuzu
1 yemek kaşığı.
saf vanilya özü
saf vanilya özü
4
büyük yumurtalar, oda sıcaklığı
büyük yumurtalar, oda sıcaklığı
1 c.
kremsi fıstık ezmesi
kremsi fıstık ezmesi
3/4 c.
yoğun krema
yoğun krema
1/2 c.
Ekşi krema
Ekşi krema
Reese, garnitür için
Çikolatalı Ganache için
6 oz.
acı tatlı veya semisweet (şekersiz) çikolata, iri kıyılmış
acı tatlı veya semisweet (şekersiz) çikolata, iri kıyılmış
3/4 c.
yoğun krema
yoğun krema
1/8 çay kaşığı.
kosher tuzu
kosher tuzu
Talimatlar
- Kabuk olun: Bir 9 “yay biçimli tava tereyağı sürün ve alt tabakayı ve tava kenarlarını çift katmanlı bir alüminyum folyoya yerleştirin. Fırının ortasına yerleştirin ve 350 ° C’ye kadar ısıtın..
- Bir mutfak robotu veya karıştırıcıda, çikolatalı graham krakerleri ince kırıntılara öğütün. Birleştirmek için şeker ve tuz ve darbe ekleyin. Orta kaseye aktarın, tereyağı ekleyin ve kırıntıları eşit derecede nemli olana kadar karışımı karıştırmak için çatal veya parmak kullanın. Dip şekline ve yay şeklinin tava kenarlarının yaklaşık üçte birine bastırın. 10 dakika dondurun.
- Fırın tepsisine tava koyun ve 10 dakika pişirin. Fırını soğutmak ve fırın sıcaklığını 325 dereceye düşürmek için rafta ayarlayın.
- Bir kaynamaya kadar su dolu bir orta tencere veya çaydanlık getirin.
- Cheesecake yapın: Bir el mikseri veya büyük bir kasede çırpma aparatını kullanarak bir stand mikseri kabında, Ortadaki krem peynirini, 3 ila 4 dakika kadar tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar kaseyi aşağı doğru kazıyarak yedirin. Şeker ve tuz ekleyin ve yudumlayın, kabı gerektiği gibi, pürüzsüz ve kabarık olana kadar 3-4 dakika kazıyın. Vanilya ekleyin ve 30 saniye boyunca dövün. Her seferinde 1 dakika, her seferinde 1 kez dayak atmak ve bazen kasenin alt ve yanlarını kazıyarak ekleyin. Fıstık ezmesi, yoğun krema ve ekşi krema ekleyin ve 1 dakika kadar tamamen pürüzsüz ve çizgisiz olana kadar alçalayın..
- Cheesecake meyvesini soğutulmuş kabuk ve pürüzsüz bir kaba dökün. Cheesecake’i derin kavurma tavasına yerleştirin ve fırının orta rafına yerleştirin. Springform tavasının yaklaşık yarısına kadar gelmek için kızartma kabına yeterince kaynar su dökün. Üstüne kadar peynirli kek pişirin, sadece 1 saat 30 dakika kadar kahverengi ve çatlamaya başlıyor. Fırını kapatın, tahta kaşıkla kapıyı açın ve cheesecake’i 1 saat boyunca su banyosunda yavaşça soğumaya bırakın.
- Kızartma kabını fırından çıkarın, ardından yay biçimindeki tavayı dikkatli bir şekilde sudan kaldırın ve folyoyu çıkarın. Cheesecake’i rafa yerleştirin ve oda sıcaklığına gelelim. Tamamen soğuduktan sonra, cheesecake’i plastik sargı ve buzdolabından, 4 saat veya tercihen bir gece boyunca gevşek bir şekilde kapatın..
- Çikolatalı Ganache’yi Yap: Servis yapmaya hazır olduğunuzda, springform tavasının kenarlarını dikkatlice çıkarın. Çikolatayı temiz ve kuru bir orta kaba yerleştirin. Küçük bir tencerede, ılık krema sadece zar zorlaşana kadar. Çikolata üzerine krema dökün ve 10 dakika bekletin, daha sonra tuz ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Cheanecake üzerine ganache dökün, eşit olarak yayarak ve kekin kenarlarından damlamalarına izin verin. Doğranmış Reese’in serpin.