Creole Deniz Ürünleri Karışık Mangal

Bu sadece lezzetli deniz ürünleri karışık ızgara 6 yıllık Great American Seafood Cook-Off, Louisiana şef Tory McPhail birincilik kazandı.

Verim:

4

malzemeler

1 lb.
koyun filetosu

1 lb.
karides

1/2 lb.
jumbo yumru yengeç

1 yemek kaşığı.
deniz tuzu

Karabiber

1 yemek kaşığı.
sebze yağı

2 yemek kaşığı.
domuz yağı

1
Arpacık soğanı

1
Jalapeno Biberi

1 oz.
kereviz

2 c.
mısır (mevcutsa çeşitli kullanın)

1 c.
Süt

1 c.
küçük doğranmış domates

2 çay kaşığı.
taze kekik

tuz

Beyaz biber

115 gram.
şampanya ya da beyaz şarap

1 oz.
fesleğen yağı

1/2 c.
karışık otlar veya ot filizleri (isteğe bağlı)

Talimatlar

Orta ateşte bir ızgara hazırlayın ve orta ateşte soba üzerine bir orta sote tava yerleştirin. Deniz ürünlerini her tarafa koyun ve saklayın. Bir sonraki yerde sebze yağı ve domuz pastırması sauté tavada yağlayın ve girdap. 1 dakika boyunca arpacık, jalapeño ve kereviz ekleyin. Mısır ekleyin ve 30 saniye sote etmeye devam edin. Sütü ekleyin ve kaynatın..
Bir sonraki yerde mısırın 1 / 4’ü bir karıştırıcıya ve 20 saniye boyunca püre haline getirilir. Saflaştırılmış mısırı tavaya tekrar ekleyin ve 3-4 dakika ya da mısır pişirilinceye kadar ve sosu kıvamında pişmeye devam edin. Taze domates ve kekik ile bitirin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bir kenara koyun ve ayırın.
Deniz ürünlerini pişirmek için, yengeç ve şampanyayı küçük bir sosona yerleştirin ve ızgaranın en sıcak kısmına yerleştirin. Koyun eti ve karidesleri tencerenin etrafındaki ızgaraya yerleştirmeden önce yengeçleri 3-5 dakika ısıtın. Pişene kadar her tarafta yaklaşık 3 dakika balık ve karides pişirin. Yengeçlerin aynı zamanda bir kaynaştırıcıya da geldiğinden emin olun ve tüm yol boyunca sıcak olduğundan emin olun..
Bitirmek için: Mısırı 4 sıcak entrée tabakanın ortasına dökün. Bir sonraki koyunu yere koyun ve üstüne 2-3 karides ekleyin. Sıcak yengeç eti karidesin üzerine ve mısır sosu içine sürün. Çiseleyen böğürtlen, sosu çevresinde sosu ve fesleğen yağı ve taze otlar ile süsleyin..

David Gallent