Güzel, güzel kokulu, sulu bir şeyden daha iyi bir şey yoktur. pernil, bir yapmak için kullanılabilir kalan artıkları Jibarito sandviç. Sandviçinizin karşı konulmaz olduğundan emin olmak için, porsiyonlamadan en az 2 gün önce domuz eti marine etmeye çalışın. Bu sadece kızartma tamamen lezzetlendirmekle kalmayacak, önceden hazırlık yolunu hazırlayacak. Daisy’nin dayanılmaz taze jibarito’yu veya tatil masanıza mükemmel bir ekleme yapmak için bu kızartmayı kullanın.

Tarifi nezaket Daisy: Sabah, Öğlen ve Gece © 2010, Daisy Martinez.

Verim:

12


porsiyon

Hazırlık zamanı:

0

saatler

30

dk

Yemek vakti:

3

saatler

0

dk

Toplam zaman:

3

saatler

30

dk

malzemeler
Islak Adobo Rub (Adobo Mojado) – 1/2 bardak
12
diş sarımsak
1 1/2 çay kaşığı.
koşer veya ince deniz tuzu
1 yemek kaşığı.
Karabiber
2 yemek kaşığı.
kurutulmuş kekik
2 yemek kaşığı.
zeytin yağı
2 yemek kaşığı.
beyaz şarap sirkesi
Pernil
1
cilt-on, kemik-in domuz omuz kızartma
Hazırlanmış ıslak adobo ovmak
Talimatlar
  1. Islak adobo ovmak hazırlamak: Sarımsaklı karanfilleri ve tuzu bir harç ve havanda (tuz, sarımsakların etrafta dolaşmasını engeller) yerleştirin ve bir macun haline getirin. Bir sonraki eklemeden önce karışıma her birine çarpan karabiber ve kekik ekleyin. Zeytinyağı ve sirke karıştırın. Bu taze yapılmış en iyi kullanılır.
  2. Fırında pişirmeyi planladığınızdan 3 gün öncesine kadar kızartın: 2 inç aralıklı ve 1 1/2 inç uzunluğunda, kızartılmış etin içine ve etin içine doğru birkaç dilim yapın. ). Doldurmak için daha kolay hale getirmek için parmağınızı yarıklara karıştırın. (Her ne kadar adobo baharatlı olmasa da, bir çift lateks eldivenin bunun için işe yaradığını görebilirsiniz.) Her bir yarısı adobo ile doldurun, espresso kaşığı veya küçük çay kaşığı yardımıyla her birine katılabilirsiniz. Kızartmayı çevirin ve her tarafta aynı şeyi yapın. Adobo’nuz kaldıysa, kızartmanın dışına sürün. En az 1 gün veya 3 güne kadar kapalı, buzdolabında.
  3. Fırını 450 ° F’ye ısıtın.
  4. Kızartma derisini bir kızartma tavasında bir rafa gelecek şekilde ayarlayın. 1 saat sürün. Sıcaklığı 400 ° F’ye düşürün ve derin altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve en az 2 saat boyunca kemiğin yanında pembe bir iz kalmayın. Kızartmanın en kalın kısmına yerleştirilen anında okunabilen bir termometre, 150 ° F’yi kaydetmelidir; emin olmak için, birkaç noktada kızartma kontrol edin. Kızartmadan önce en az 15 dakika dinlenin..
  5. Hizmet etmek için gevrek cildi kaldırır. Güzel büyük parçalarda hemen çekilecek. Onları daha küçük parçalara ayırın (mutfak makasları bunun için iyi çalışır) ve servis tabağının ortasına yığın. Eti kemiğe paralel olarak ete kemiğe kadar tamamıyla doğrayın. (Kemiğe yaklaştıkça düzgün dilimlemeyi daha da keskinleştirecek, bu sizi rahatsız etmesine izin vermeyecektir.)

görüntü

Joseph De Leo