Süper boyutlu!
Verim:
10
10
malzemeler
Çikolatalı kek için
Yağlama için tereyağı
1 c.
yarı tatlı çikolata cipsleri
yarı tatlı çikolata cipsleri
3 çorba kaşığı.
Kahve
Kahve
6
büyük yumurtalar, oda sıcaklığında
büyük yumurtalar, oda sıcaklığında
2/3 c.
şeker
şeker
1 çay kaşığı.
vanilya özü
vanilya özü
1/4 çay kaşığı.
kosher tuzu
kosher tuzu
1 yemek kaşığı.
Şekersiz kakao tozu
Şekersiz kakao tozu
Dolgu için
1 1/2 c.
ağır veya çırpılmış krema
ağır veya çırpılmış krema
1/4 c.
toz şeker
toz şeker
1/2 çay kaşığı.
vanilya özü
vanilya özü
Ganache için
2 c.
çikolata parçaları
çikolata parçaları
1 c.
yoğun krema
yoğun krema
Talimatlar
- Fırını 350 ° ye ısıtın ve alt yarısına kadar rafı yerleştirin. 10 ”-x-15” dilimli fırın tepsisine tereyağı sürün ve kısa kenarları 1 inç uzayan parşömen kağıdı ile hizalayın.
- Çikolata parçacıklarını ve kahveyi orta kasede birleştirin. Çikolata erimeye başlayana kadar 30 saniyelik aralıklarla% 50 güçte mikrodalga. Biraz soğumaya bırakın.
- Elektrikli bir karıştırıcı kullanarak büyük bir kapta, soluk ve kremsi kadar yumurta sarısı yendi. Yavaşça şeker ekleyin ve sarısı soluk ve kaburga olana kadar dayak yapmaya devam edin. Çikolatayı hafifçe katlayın.
- Temiz çırpıcılara sahip ayrı bir kapta, yumurta aklarını sert zirvelere sahip olana kadar tuzla yedirin. Çikolata sarısı karışımına yumurta beyazı karışımının 1/4 ekleyin ve çikolata hafifçe hafifçe katlanana kadar yavaşça katlayın. Kalan beyazları eşit olarak bir araya gelene kadar çikolata karışımına katlayın. Düz bir katman oluşturmak için hazırlanmış tavaya ve pürüzsüz tablaya dökün. Pastayı dokunuşa kadar kuruyana kadar pişirin ve ortaya yerleştirilen bir kürdan temiz, yaklaşık 15 dakika dışarı çıkar. (Çok yumuşak olacak ve biraz underbaked görünebilir!)
- Bir soğutma rafına tava aktarın. Üstünü 2 kat ıslak kağıt havluyla (ya da hafif nemli mutfak havlusuyla) örtün ve 10 dakika bekletin, ardından dikkatlice havluları çıkarın. Kekin kenarlarını keskin bir bıçakla gevşetin. Kek tabakasının üzerine kakao tozu koyun ve kek üzerine 2 kat balmumu kağıdı (veya temiz bir mutfak havlusu) üst üste koyun. Kağıt üzerine bir fırın tepsisi yerleştirin ve üzerine parşömen kağıt astarını hafifçe soyup üzerine kekin üzerine ters çevirin..
- Pastayı kaldırmak ve yuvarlamak için balmumu kâğıdını veya havluyu kullanarak keki kısa uçtan kısa uca sarın. Tamamen soğumaya bırakın, havlu veya balmumu kağıdına sarın.
- Pasta serin olduğunda, krema dolgusu yapın: Büyük bir kapta, elektrikli bir karıştırıcı kullanarak, yoğun krema, pudra şekeri ve vanilyayı birleştirin ve sert zirveleri tutuncaya kadar dövün..
- Dikkatlice soğutulmuş pastayı açın ve tüm pastanın üzerine çırpılmış dolgusu sürün. Pastayı tekrar yerine oturtmak için mumlu veya parşömen kağıdı bir kez daha kullanın. Servis tabağı üzerine yerleştirin, dikiş tarafı aşağı. Ganache yaparken buzdolabına yerleştirin.
- Çikolata parçacıklarını orta, ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve bir kenara koyun. Orta ateşte küçük bir tencerede ısıya dayanıklı krema. Kabarcıklar tava kenarlarının etrafındaki yüzeyi kırmaya başladığında, ısıyı kapatın. Sıcak kremalı çikolatayı dökün. 5 dakika bekletin, sonra sosu pürüzsüz olana kadar sürekli çırpın. Ganajı haddelenmiş kek üzerine dökün ve ganajı 15 dakikaya kadar soğutun..
- Dilim ve soğuk servis yapın.
