Ispanak bu doldurma fatayer, Filistin doğumlu fırıncı Maha Ziadeh’in bir tarifinden esinlenerek, daha yaygın Yunan ıspanaklı keklerde olduğu gibi, beyaz peynirle tatlandırılmıyor. Bunun yerine, limon ve sumak, keskin bir Orta Doğu baharatı ile çivili. Ziadeh, turtaları üçgene dönüştürür, ancak buradaki yarım ay şeklinin yapılması daha basittir..
Verim:
1
1
Toplam zaman:
2
saatler
0
dk
malzemeler
1 c.
çok amaçlı un
çok amaçlı un
2 yemek kaşığı.
çok amaçlı un
çok amaçlı un
1/2 c.
kepekli un
kepekli un
1/2 çay kaşığı.
aktif kuru maya
aktif kuru maya
c.
ılık su
ılık su
tuz
1/4 c.
sızma zeytinyağı
sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı.
sızma zeytinyağı
sızma zeytinyağı
1
Orta boy soğan
Orta boy soğan
1 yemek kaşığı.
zemin sumakı (bkz. İpuçları ve Teknikler)
zemin sumakı (bkz. İpuçları ve Teknikler)
2 çay kaşığı.
taze limon suyu
taze limon suyu
Taze kara biber
2
dondurulmuş ıspanak paketi
dondurulmuş ıspanak paketi
1
büyük yumurta
büyük yumurta
Talimatlar
- Hamur kancası ile donatılmış duran elektrikli bir mikser kabında, 1 bardak artı 2 çorba kaşığı un, tüm buğday unu, maya, su, 1/2 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile birleştirin. Yaklaşık 10 dakika yumuşak, esnek bir hamur oluşana kadar orta hızda karıştırın. Yağlı eller kullanarak, hamuru yağlanmış bir kaseye aktarın. Plastik sargı ile örtün ve hamuru hafifçe yükselene kadar, 1 saat kadar boş bir yerde durun..
- Bu arada, büyük bir tavada, kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Doğranmış soğan ekleyin ve yumuşayıncaya kadar yaklaşık 7 dakika ılımlı ateşte pişirin. Sumak ve limon suyu ve mevsim tuz ve karabiber ekleyin. Ispanakta karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Fırını 450 ° F’ye ve parşömen kağıdı ile 2 numaralı fırın tepsisine önceden ısıtın. Hamuru 10 parçaya bölün. Her bir hamuru bir top haline getirin, un ile tozu ve 10 dakika bekletin..
- Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her bir top hamurunu 5 inçlik bir turda yuvarlayın. Ispanak dolgusunu her bir turun yarısı üzerine yayıp 1/2-inçlik bir kenarlık bırakın. Jantları su ile fırçalayın ve dolguyu kapatmak için hamurun üzerine katlayın; mühürlemek için kenarları çimdik.
- Ispanaklı börekleri hazırlanan fırın tabakalarına aktarın ve üstleri dövülmüş yumurta ile fırçalayın. Turtaları yaklaşık 18 dakika ya da altın olana kadar pişirin; tavaları alttan üste doğru ve önden arkaya doğru pişirme boyunca kaydırın. Ispanaklı börekleri tabağa aktarın ve sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
