puro reuben

Dave Lauridsen

Bu yemek erimiş, etli, sandviç mükemmelliktir.

Cal / Serv:
542
Verim:

6

Hazırlık zamanı:

0

saatler

55

dk

Toplam zaman:

8

saatler

55

dk

malzemeler
1
(4 kiloluk) kemik içinde domuz eti
3
karanfil sarımsak, dilimlenmiş
2 yemek kaşığı.
esmer şeker
2 yemek kaşığı.
biber tozu
1 1/2 çay kaşığı.
kırmızı biber
kosher tuzu
Biber
1
orta havuç, soyulmuş ve 2 inç parçalar halinde kesilmiş
1
orta boy soğan, ince dilimlenmiş
1
kereviz sapı, doğranmış
1
küçük yaban havucu, soyulmuş, özlü ve 2-inç parçalar halinde kesilmiş
1
bütün domatesler (28 ons)
4 c.
düşük sodyum tavuk suyu
2 c.
lâhana turşusu
2 yemek kaşığı.
acı sos
2 yemek kaşığı.
zeytin yağı
12
dilim çavdar ekmeği, tost
6
dilimler provolone
Turşular için
Hizmet için hardal
Talimatlar
  1. Domuz yağı pırlantaya doğru puanlayın. Domuz yağını aşağıya çevirin, etin içine küçük yarıkları kesin ve her yarığa bir sarımsak dilimi kaydırın. Bir orta kabın içinde, kahverengi şeker, biber tozu, kırmızı biber, 2 yemek kaşığı tuz ve 1 1/2 çay kaşığı biber birleştirin. Domuz eti her tarafına sürün.
  2. Havuç, soğan, kereviz ve yaban havucunu 5-6 litrelik bir yavaş pişiricinin dibine yerleştirin ve yağları aşağıya gelecek şekilde sebzelerin üzerine koyun. Domatesleri (ve onların meyve sularını) ekleyip, daha sonra sadece domuz eti kaplamak için yeterli et suyu ekleyin. Çok hassas olana kadar 7 ila 8 saat arası örtün ve pişirin..
  3. Domuzları ve sebzeleri bir kaseye aktarın. Yağ ve kemiği çıkarın ve atın. 2 çatal kullanarak et ve sebzeleri parçalayıp karıştırın. Domuz-sebze karışımını pişirme sıvısı ile kaplayın ve gece boyunca soğutun.
  4. Hizmete hazır olduğunda, orta bir kapta, lahana turşusu ve sriracha birleştirin. Domuz karışımının kasesinin üstüne kadar yükselen yağları süzün ve atın. Yüksek ısıda dökme demir tavada ısı 1 çorba kaşığı yağı. Yarıklı bir kaşık kullanarak, domuz eti karışımının yarısını tavaya aktarın ve 5 ila 7 dakika arasında domuzların kenarları arasında gevrekleşmeye başlayana kadar pişirin. Kalan yemek kaşığı yağı ve domuz eti karışımı ile tekrarlayın.
  5. Domuzun ikinci grubunu tavada bir tarafa getirin, lahana turunu diğer tarafa ekleyin ve sıcak olana kadar pişirin ve 4 ila 5 dakika arayla başlayın. İsterseniz çavdar ekmeği, domuz eti, provolon, lahana turşusu, turşu ve hardallı sandviçleri hazırlayın.