Bu halibut tarifi şef Michael Schlow’dan hazırlanıyor, ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Bu yüzden tarifi yakından okuyun – iki kez okuyun, sadece emin olun – ve pişirmeye başlamadan önce her şeyi hazırlayın.

Verim:

4

malzemeler
2
yumurta sarısı
tuz
Biber
1 c.
tamamen doğal kurutulmuş patates gevreği
Taze kekik yaprakları tutam
6
halibut filetosu
6 yemek kaşığı.
Saf zeytinyağı
Yarım limon suyu
Talimatlar
  1. Bir yumurta tavası yapmak için yumurta sarısını tuz ve karabiber ile bir tavada (pasta tavası harika) çırpın..
  2. Patates pullarını kekik yaprakları ile birleştirin ve bir tabağa veya sığ pan üzerine serpiştirin..
  3. Filetoları sadece bir tarafta tuz ve biberle karıştırın. Balığın yan taraflarında herhangi bir yumurtanın yıkanmasına izin vermemeye özen göstererek, balıkların sadece terbiyeli tarafını yumurta yıkamaya batırın. Balıkların yumurta ile yıkanmış tarafını terbiyeli patates pullarına batırın ve yapışmasını sağlamak için bir miktar aşağı doğru bastırın. Kenara koyun, kabuk tarafı aşağı. Kalan filetolarla tekrarlayın.
  4. Zeytinyağını büyük bir sote tavaya dökün, filetoları tavada aşağıya gelecek şekilde yerleştirin ve orta-yüksek sıcaklıkta bekletin üzerine yerleştirin. (Sote tavası ön ısıtılmamalıdır; balık yapışmaz.) Yaklaşık 3 dakika sonra kabuk altın renginde olmalıdır; değilse, ısıyı yükseğe kaldırın ve pişirmeye devam edin. Kabuk altın kahverengiye dönüştüğünde, balığı tuz ve karabiber ile karıştırın, ters çevirin ve 1 dakika pişirin. Ateşten alın; filetoları 1 dakika tavada bırakın.
  5. Tavayı limon suyuyla karıştırın, doğrudan balığın üzerine sıkıştırmamaya dikkat edin, bu da gelişmek için çok uğraştığınız gevrek kabukları yumuşatır. Limon suyunu birleştirmek için tencereye birkaç kez gir. Tavadan çıkarın ve servis yapın!

görüntü

SHIMON & & TAMMAR