Pici Makarna Kuzu Soslu

Beslenecek çok ağzınız olduğunda, İtalyan’la yanlış gidemezsiniz. Şef Mario Batali’den gelen bu makarna tarifi, çocukları, Benno ve Leo’nun gözdesi..

Verim:

4

malzemeler
1/4 c.
sızma zeytinyağı
1
soğan
1
havuç
115 gram.
ince dilimlenmiş pancetta
1
demet fesleğen
1 lb.
kemiksiz kuzu omuz
tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 c.
Kuru beyaz şarap
1 1/2 c.
temel domates sosu
1 1/4 lb.
yumurtasız makarna hamuru
Tozlanma için irmik veya mısır unu
2 yemek kaşığı.
tuz
Talimatlar
  1. 10-12 inç derinliğinde bir sote tavada, zeytinyağını hemen hemen sigara içene kadar yüksek ateşte ısıtın. Soğan, havuç, pancetta ve fesleğen ekleyin, orta-yüksek ısıyı azaltın ve pancetta yağını alana kadar pişirin..
  2. Kuzu, tuz ve karabiber ile karıştırın; tavaya ekle; ve arada, her taraftan esmerleşene kadar karıştırarak pişirin.
  3. Şarabı ekleyin ve 5 dakika pişirin. Domates sosu ekleyin ve kaynatın, daha sonra ateşi kısın ve tuz ve karabiberle karıştırın. Et ihale edinceye kadar kapağı kapatın ve hafifçe pişirin, yaklaşık 1 saat.
  4. Bu arada, makarnayı golf topu büyüklüğündeki toplara dönüştürün. Her seferinde, çok hafifçe un ile tozlanan bir yüzeyde, her biri 1/4 inç kalınlığında ve 16 ila 18 inç uzunluğunda bir ipe geçirin. Halatları 5-6 inç uzunluğundaki parçalara kesin ve irmikli bir fırın tepsisine koyun..
  5. Büyük bir tencerede kaynatmak için 6 litre su getirin ve 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Makarnayı kaynar suya bırakın ve 7 ila 8 dakika arasında pişirin. Makarnayı süzün, sos ile tavaya atın ve 1 dakika boyunca orta-yüksek sıcaklıkta hafifçe karıştırın. Dört ısıtılmış makarna kasesi arasında eşit olarak bölün ve servis yapın.

görüntü

Melanie Dunea