Szechuan Sığır

Parker Feierbach

Szechuan sığır eti baharatlı olması ve bu bir istisna değildir. Daha az ısı istiyorsanız, biber sarımsak sosunun miktarını azaltmaktan çekinmeyin..

Verim:

4

porsiyon

malzemeler

Turşusu için

3 çorba kaşığı.
Mısır nişastası

1 yemek kaşığı.
düşük sodyum soya sosu

1 yemek kaşığı.
pirinç şarabı

1 lb.
tahılya karşı ince dilimlenmiş sığır filetosu veya gögüs biftek

Sos için

1/2 c.
düşük sodyum soya sosu

2 yemek kaşığı.
pirinç şarabı

2 yemek kaşığı.
biber sarımsak sosu

2 çay kaşığı.
Susam yağı

1 yemek kaşığı.
kıyılmış zencefil

3
Kıyılmış sarımsak, kıyılmış

1 yemek kaşığı.
Mısır nişastası

Kanola yağı, kızartma için

2
kibrit içine dilimlenmiş büyük havuç

1
kibrit içine dilimlenmiş kırmızı dolmalık biber

6
kurutulmuş şili biber

2
garnitür için ince dilimlenmiş, yeşil soğan

Susam tohumu, garnitür için

Talimatlar

Orta bir kasede mısır nişastası, soya sosu ve pirinç şarabını karıştırın. Biftek ekleyin ve kaplamak için atın. 15 dakika bekletin.
Bu arada, sosu yapın: Bir kasede soya sosu, pirinç şarabı, acı biber, susam yağı, zencefil ve sarımsak karıştırın. Kenara koyun.
Büyük bir tavada, orta-yüksek sıcaklıkta 1 çorba kaşığı kanola yağı ekleyin. Gerekirse, doğrayın, altın kahverengi kadar ve hemen hemen her tarafta yaklaşık 3 dakika pişinceye kadar pişirin. Bir tabağa çıkar.
Yüksek ısı, aynı zamanda 1 çorba kaşığı kanola yağı ile aynı tavada. Havuç ekleyin ve 2 dakika pişirin. Biber ekleyin ve havuç ve biberler yumuşak olana kadar 5 dakika pişirin. 1 dakika kızartmak için kurutulmuş şili biber ekleyin
Sosun içine dökün ve bir dakika kadar hafifçe kalınlaşana kadar pişirin. Cornstarch içinde yavaş yavaş çırpın, sonra da, tam olarak kalınlaşana kadar, yaklaşık 4 dakika pişirin, sürekli çırpın.
Sosun içine biftek ve palto ekleyin.
Yeşil soğan ve susam ile süsleyin.

Parker Feierbach

ŞİMDİ SATIN AL Le Creuset İmza Demir Saplı Tava, 200 $, amazon.com