Ethan Calabrese
Kendi kabuğunu yapmak bu çömlek pastasını bir üst seviyeye taşıyor..
ŞİMDİ SATIN ALIN: Gıda İşlemcisi, 115,50 ABD doları, amazon.com.
Verim:
6
– 8
6
– 8
Hazırlık zamanı:
0
saatler
30
dk
Toplam zaman:
1
saat
45
dk
malzemeler
Kabuğu için
3 c.
Çok amaçlı un, artı yüzey için daha fazla
Çok amaçlı un, artı yüzey için daha fazla
1 c.
tuzsuz tereyağı, 1/2 “parçalar halinde kesilmiş
tuzsuz tereyağı, 1/2 “parçalar halinde kesilmiş
1 çay kaşığı.
kosher tuzu
kosher tuzu
1 çay kaşığı.
kabartma tozu
kabartma tozu
1/2 c.
buzlu su (veya gerekirse daha fazla)
buzlu su (veya gerekirse daha fazla)
Dolgu için
4
kemiksiz derisiz tavuk göğsü (veya 3 bardak rendelenmiş pişmiş tavuk)
kemiksiz derisiz tavuk göğsü (veya 3 bardak rendelenmiş pişmiş tavuk)
1/2 c.
tereyağı, artı yemek pişirme için daha fazla
tereyağı, artı yemek pişirme için daha fazla
kosher tuzu
Taze çekilmiş karabiber
2
büyük havuç, soyulmuş ve doğranmış
büyük havuç, soyulmuş ve doğranmış
1
orta boy soğan, doğranmış
orta boy soğan, doğranmış
3
Kıyılmış sarımsak, kıyılmış
Kıyılmış sarımsak, kıyılmış
3/4 c.
çok amaçlı un
çok amaçlı un
3 c.
düşük sodyum tavuk suyu
düşük sodyum tavuk suyu
1/4 c.
yoğun krema
yoğun krema
1 c.
dondurulmuş bezelye
dondurulmuş bezelye
2 yemek kaşığı.
kıyılmış maydanoz
kıyılmış maydanoz
2 çay kaşığı.
doğranmış kekik yaprağı
doğranmış kekik yaprağı
Yumurta yıkama
Kesintili deniz tuzu
Talimatlar
- Hamuru hazırlayın: Un ve tereyağını, kabuk işlemine başlamadan önce 30 dakika boyunca dondurucuya yerleştirin. Büyük bir mutfak robotunda, nabız ununu, kabartma tozunu ve tuzu birleştirilene kadar. Bezelye ve biraz daha büyük parçalar oluşana kadar tereyağı ve nabız ekleyin. Makine çalışırken, hamuru sadece bir araya gelinceye kadar nemli ama ıslak ve yapışkan değil (bazılarını parmaklarınızla sıkarak test edin), bir seferde 1 yemek kaşığı besleme borusuna buzlu su ekleyin..
- Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye getirin, 2 top haline getirin ve 2 diske yaslayın (en az / hiç çatlak olmadığından emin olun). Plastik sargı ile örtün ve en az 30 dakika soğutun.
- Tavuğu pişir: Fırını 400 ° ye ısıtın. Büyük bir pişirme kabını tereyağıyla yağlayın ve büyük bir parşömen parçasının bir tarafını tereyağı ile yağlayın. Tuzlu ve biberli her mevsim tavuk sonra pişirme kabına koyun. Parşömen kağıdın tereyağlı tarafını tavuk üzerine yerleştirin, böylece tavuk tamamen kaplıdır. Tavuk pişene kadar pişirin, 30 ila 40 dakika. Küpleri kesmeden önce 10 dakikayı sıfırlayalım.
- Bu arada, doldurmaya başlayın: Orta ateşte büyük bir tencerede, tereyağı eritin. Soğan ve havuç ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika. Sarımsakta karıştırın, daha sonra unu karıştırın ve un karışımı altın olana ve köpürmeye başlayana kadar pişirin. Yavaş yavaş tavuk suyu içinde çırpın. Karışımı bir kaynamaya getirin ve kalınlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ağır krema, küplü tavuk, bezelye, maydanoz ve kekikte karıştırın. Tuz ve karabiber ile mevsim karışımı.
- Turta bir araya getirin: Hafifçe unlanmış bir yüzeye, hamurun bir diskini yaklaşık ¼ ”kalınlığında geniş bir raya yerleştirin. Bir sığ pasta tabağına koyun ve ardından doldurun. Hamurun ikinci diskini ¼ ”kalınlığında geniş bir raya yerleştirin ve doldurma üzerine yerleştirin. Kenarları kırpın ve sıkın, daha sonra üstte yarıklar oluşturmak için bir soyma bıçağı kullanın. Yumurta ile fırçalayın ve lapa lapa ile tuz serpin..
- Sıcaklığı 375 ° C’ye düşürün ve kabuğun rengi altın olana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Servisten önce en az 15 dakika soğumaya bırakın.
