Thomas Keller’ın Siyah Ceviz Karlı Kurabiyeleri
Şef Thomas Keller ve Bouchon Bakery’nin tarifi.
Verim:
1
1
malzemeler
1 lb.
tuzsuz tereyağı
tuzsuz tereyağı
2 3/4 c.
toz şeker
toz şeker
1 çay kaşığı.
tuz
tuz
3 3/4 c.
toz şeker
toz şeker
2 çay kaşığı.
vanilya özü
vanilya özü
8 c.
çok amaçlı un
çok amaçlı un
11 oz.
doğranmış siyah ceviz
doğranmış siyah ceviz
Talimatlar
- Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. Kürek tutuculu bir stand mikseri kullanarak, hafif ve kabarık olana kadar tereyağı sürün. 2 3/4 bardak pudra şekeri, tuz ve vanilyayı ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. Bir hamur oluşturmak için un ve ardından cevizleri ekleyin.
- Hamuru ikiye bölün ve her yarım topu bir top haline getirin. Her topu plastik sargıya sarın ve soğuyana kadar yaklaşık 40 dakika soğutun.
- Bir seferde soğutulmuş hamurun yarısı ile çalışarak, küçük bir dondurma kepçe veya ellerinizi 2 çay kaşığı büyüklüğünde top haline getirmek için kullanın. Topları fırın tepsisine yerleştirin, aralarını 1/2 inç aralıklarla yerleştirin.
- Altında altın kahverengi olana kadar pişirin ve üstte soluk altın, yaklaşık 18 dakika. Fırın tepsisine 5 dakika soğuduktan sonra, toz şeker içerisindeki sıcak kurabiyeleri yavaşça tamamen kaplayacak şekilde koyun. Kaplanmış çerezleri soğutmak için bir soğutma rafına aktarın.
- Çerezlerin üzerine kalan pudra şekerini kaldırarak servis yapın.
