Eski New York kenti spesiyalitesi olan The Silver Palate tarafından ünlü olan bu yemek, tatlı, tuzlu ve keskin lezzetlerin baştan çıkarıcı bir karışımıdır. Bu lezzet, keskin zeytin, kapari ve kuru erik beyaz şarap, esmer şeker ve maydanozla eşleşir..
Cal / Serv:
302
302
Verim:
4
4
Hazırlık zamanı:
0
saatler
15
dk
Toplam zaman:
6
saatler
0
dk
malzemeler
1/2 c.
Kuru beyaz şarap
Kuru beyaz şarap
2 yemek kaşığı.
esmer şeker
esmer şeker
1 1/2 çay kaşığı.
kurutulmuş kekik
kurutulmuş kekik
3 çorba kaşığı.
kırmızı şarap sirkesi
kırmızı şarap sirkesi
Koşer tuz ve karabiber
6
diş sarımsak
diş sarımsak
1 yemek kaşığı.
kapari
kapari
1/2 c.
kuru erik
kuru erik
1/4 c.
çekirdeksiz yeşil zeytin
çekirdeksiz yeşil zeytin
4
küçük tavuk budu, bölünmüş (4 tane sineği, 4 tane uyluk; yaklaşık 2 1/2 lb toplam)
küçük tavuk budu, bölünmüş (4 tane sineği, 4 tane uyluk; yaklaşık 2 1/2 lb toplam)
1/4 c.
taze düz yaprak maydanoz
taze düz yaprak maydanoz
1 c.
uzun taneli beyaz pirinç
uzun taneli beyaz pirinç
Talimatlar
- 5-6 kg’lık bir yavaş ocakta şarap, kahverengi şeker, kekik, sirke 2 çorba kaşığı ve her bir tuzu ve biberi 1/4 çay kaşığı çırpın. Sarımsak, kapari, kuru erik ve zeytin ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
- Tavuğu ekleyip zeytin ve kuru erik arasına sokun. Eti ihale edinceye kadar pişirin ve pişirin, 5 ila 6 saat kadar alçakta veya 3 ila 4 saat yüksekte pişirin; kalan Tbsp sirke ve maydanoz hafifçe karıştırın.
- Servis edilmeden otuz dakika önce, pirinci paket yönlerine göre pişirin. Pilav üzerindeki tavuk, kuru erik, zeytin ve yemeklik sıvıyı servis edin.