Strah pred planetom Črni česen

Vsak tako pogosto pride zvezda sestavine, ki ustvarja veliko vznemirjenje (beri: hype), kot tudi zmedenost (preberite: popolno zmedo). Tartufi so to dosegli nekaj desetletij nazaj, pa tudi pred soncem sušene paradižnike. Mnoge od teh sestavin ujamejo in vozijo svojo pot v ameriški kulinarični mainstream, medtem ko so druge preveč čudne, da bi bile kaj drugega kot novost.

Najnovejši super trendy kuhar domači chef sestavine je Black Česen. To vam svetujem, da ni tisti element, ki vas bo ob prvem stiku zavabil. Na splošno so pametni ljudje ponavadi prikrajšani od poznanih živil, ki so neobičajno obrnjene v črni barvi, črn beli česen (ne sme se zamenjati s šestimi korejskimi česnovami, ki se imenujejo črni česen, imenovani tudi “črni česen”) je ena od tistih redkih sestavin, ki jih je treba prekiniti smisel.

V resnici je črni česen preprosto česen, star v posebnem procesu fermentacije na visoki temperaturi v mesecu. Ta fermentacija povzroči, da so česnovo grenivo grenko, sladko in dobesedno postane črno kot premog. V teksturi ni všeč pražen česen, a okus (in barva je seveda nekaj drugačnega). Vonj spominja na melase in pražen česen, okus pa je bolj podoben črnemu čaju, sladkorju, figam in česnu. , je zanimivo, presenetljivo in malo zmedeno.

Črni česen je južnokorejski, japonski in ameriški sodelovalni napor, in je našel pot do menijev v tako znanih restavracijah kot Bix v San Franciscu in Charlie Trotter v Chicagu. Prav tako je kratek videz na Iron Chef America, kot tudi Top Chef. Toda nič od tega ne pomeni ničesar, če nimate pojma, kaj storiti z njo. Črni česen je malo, brez dvoma, gre daleč, zato bi priporočal, da ga uporabim v tapenadi, praženi piščanci, v slani juhi ali celo skupaj z jajčeca in drobnjak. Zaradi sladkosti in nepogrešljivega značaja česna je čudno vsestranski.

Črni česen se prodaja v vrečkah za 1,27 unč (približno 3,50 USD) in je na voljo na trgu celih živil, izberite trgovine s hrano po vsej državi ali na spletu.