bild

Pasta är en tomt dukmåltid. Det får all sin smak från såserna – starka röda köttssåsar, silkesleken såser, enkel vitlök och olja – och läckra blandningar – grillad kyckling, broiled fisk och ångande grönsaker för att nämna några. Pastas smak anpassningsbarhet gör det till en universellt älskad maträtt, men det gör parning med det perfekta glaset vin lite utmaning. De smaker du blandar med din tallrik spaghetti (eller rigatoni eller penne) bestämmer vilket vin som ska gå i ditt glas – röd eller vit, torr eller söt.

Lyckligtvis behöver du inte vara en sommelier för att välja det perfekta vinet för din pastafest. Håll dig till de här läckra parningarna som utarbetats av experterna på Mat & Vin tidskrift.

Recept: Fusilli med sommaromatsås

Vinparing: Dolcetto: 2007 Poderi Luigi Einaudi Dolcetto di Dogliani

Detta medellånga, lite snyggt italienska vin är utmärkt med sur tomatsås.

Recept: Spaghetti med persilja Almond Pesto

Vinparing: Pinot Grigio från Alto Adige: 2007 Brigl Sielo Blu

En enkel, livlig vit kommer att skära igenom pestos rikedom och komplettera dess naturliga och nutty smakar.

Recept: Fettuccine Alfredo med Asparges

Vinparing: Nya Zeeland Sauvignon Blanc: 2008 Cupcake Vineyards

Ett kraftigt surt vitt vin balanserar denna sås stora rikedom. Plus, Sauvignon Blancs gräsbevuxna, gröna smaker går bra med asparges (vilket gör att många viner smakar obehagligt vegetal).

Recept: Spaghetti med tomater, basilika, oliver och färsk mozzarella

Vinparing: Valpolicella: 2007 Allegrini

Denna uncooked tomat-och-örbaserade sås kräver en röd som inte kommer att krossa sina lätta, zippiga smaker. Cherry-doftande Valpolicella, med sin livliga syra, passar räkningen.

Recept: Perciatelli med kötsås och Fontina

Vinparing: Riktigt Sangiovese-baserat vin, som en Rosso di Montalcino: 2006 Il Poggione

Sausens kokta tomater föreslår en röd med lite zing, och köttet kräver en med lite häft. En Sangiovese – en som lutar mot den rikare änden av skalan – är ett bra val.

Recept: Supersize köttbullar i Marinara sås

Vinparing: Brunello di Montalcino: 2005 Terra Rossa

Brunello, ett toskanskt vin tillverkat av Sangiovese, har både surheten för att matcha den smarta tomatsås och rikedom som komplement till kalvköttet, fläskköttet och köttbullarna.

Recept: Linguine med räkor och krämiga rostade tomater

Vinparing: Pinot Gris: 2007 RoxyAnn

Med sin krämiga konsistens och livliga citrusfrukter kan Pinot Gris rymma både rika gräddesåsar och delikat skaldjur.

Recept: Tortellini med skinka, ärter och tomatkrämsås

Vinparing: Valpolicella Classico: 2007 Allegrini

En lätt, fruktig och väldigt skarp italiensk röd ska skära såsens grädde och uppdatera gommen.

Recept: Lasagne med svamp och lammkorv

Vinparing: Barolo: 2005 Massolino

Barolo är en klassisk match för svampar och kommer också att para bra med lammkorv.

Recept: Penne Rigate med Spicy Braised Swordfish

Vinparing: Fruity Sicilian rosé: 2008 Planeta

Reds knyter ofta med fisk, men en rosé kommer att para fint. Ett kylt, fruktigt vin är ett bra val för en kryddig maträtt.

Recept: Fusilli med rostad aubergine och getost

Vinparing: Ribolla Gialla: 2007 Dorigo

Den här frilulska viten har en skarp blommig karaktär som fungerar bra med skålen i smaken.

Recept: Tre-ostbakad pasta

Vinparing: Chianti Classico: 2006 Antinori Pèppoli

Chianti Classico är en klassisk partner för tomatsåsar, plus det har rikedom att stå upp till denna ostiga bakade pasta.

Recept: Spaghetti med kyckling och Thai jordnötsås

Vinparing: Kabinett Riesling: 2007 Joh. Jos. Christoffel Erben Ürziger Würzgarten

En liten bit av sötma i vinet kommer att balansera de asiatiska kryddorna här.

Recept: Hela vete Rigatoni med rostade grönsaker

Vinparing: Pinot Noir: 2007 Wild Earth Central Otago

Denna skåls olivolja, ljuka tomater och rustik helvete pasta gör det till en bra match med en doftande, jordnära Pinot Noir.

Upptäck vart gott boende uppfyller god mat: Ange Bertolli Mediterranean Race Sweepstakes.