Akonáhle sa rozhodnete ošetriť sami na trochu zmrzliny, starosti o kalórií, ktoré sa chystáte konzumovať, je dobrý spôsob, ako rozmaznávať zábavy. Zdá sa, že to všetko urobíme do určitej miery, ak nie ste jedným z tých šťastných, ktorí majú byť požehnaní tým, že rýchlo metabolizujú gény. V takom prípade sa neobťažujte čítaním ďalej.
Pre ostatných z nás je tu niekoľko úvah, ktoré vám pomôžu s kalorickou matematikou. Predpokladajme, že ste odhodlaný získať prvotriedne, plné tukové potešenie – pretože úprimne povedané, žiadne “ľahké” alebo bez cukru mliečne dezerty uspokojí:
Vaša voľba chuti neznamená toľko rozdielov. Počítanie kalórií medzi rôznymi príchuťami sa nelíši toľko, koľko si myslíte (v rámci rovnakej značky a línie, to znamená). Áno, niektoré ingrediencie vždy nakloní váhu viac ako ostatné – orechy, čokoláda a cesto na pečivo sú hlavnými vinníkmi – ale neočakávajte, že by si celulitída preč odplatila jednoduchou voľbou základnej vanilky namiesto masla pekan.
Napríklad, keď vstúpite do obchodu Cold Stone Creamery, ktorý je národnou franchisou 1400 salónov zmrzliny, budete čeliť 39 vôňam. Ale či vyberáte Black Cherry alebo Chocolate Cake Batter alebo Macadamia Nut, nezáleží toľko, pretože kalórie spadajú do pomerne úzkeho rozmedzia, od 310 do 380 kalórií za 5 jednotiek unce (čo je najmenšia “Like It” veľkosť) , A väčšina chutí sa pohybuje okolo 330 kalórií. Ostatné značky majú širšie spektrum, ale aj napriek tomu, rozmaznávanie chuti nie je najlepšou stratégiou na optimalizáciu vášho príjmu kalórií. Ak máte chuť zmrzliny z čokoládového arašidového masla, stačí ísť na to.
Keď je značka robí záležitosť. Zmrzlina s superpremiovým štýlom je balená v omnoho viac mliečnom tuku ako tradičná zmrzlina. Je to všetko o hustote alebo o tom, koľko vzduchu sa dostane do zmesi počas zmrazovania. Hustšia zmrzlina, hladšia a bohatšia skúsenosť s ochutnávkou.
Tu je tip: Pri ďalšom zoznámení sa s ponukou v mraziacom boxe supermarketu skontrolujte označenie výživy na kontajneri Häagen-Dazs alebo Ben & Jerry’s (ktoré sú superpremium) a Turkish Hill alebo Breyer’s (ktoré sú tradičné) , Uvidíte, že veľkosť porcie pre všetky tieto značky je 1/2 šálky, ale berte na vedomie to neškodné malé číslo, ktoré nasleduje, jeden v zátvorkách, ktorý dáva váhu v gramoch pre vaše skromné 1/2 šálky slúži. Áno, je to tričko. Polovica šálky vanilkového kukurice v Turecku váži 66 gramov (140 kalórií). Rovnaká veľkosť porcie vanilky Häagen-Dazs: 106 gramov (270 kalórií). Yowza! To je o 40 percent viac zmrzliny podľa hmotnosti a ďalších 130 kalórií.
Ak sledujete sacharidy, všetky stávky sú vypnuté. Premium zmrzlina a maslový tuk ide spolu ako ošípané v prikrývke; to je len fakt. Ale uhľohydráty môžu rovnováhu otočiť na hlavu.
Jedna vec, ak sa vám všetko stará o sacharidy, môžete si dopriať zmrzlinu bez viny, pretože zatiaľ čo obsah tuku je vyšší, sacharidy sa často priaznivo porovnávajú so zmrzlinou v tradičnom štýle. Napríklad Turecký Hill Rum Raisin má 19 celkových gramov sacharidov, zatiaľ čo rovnaká chuť od firmy Häagen-Dazs obsahuje konkurenčné 22 gramov; zatiaľ čo rozdiel v celkovom tuku je významný: 6 gramov a 17 gramov.
Ďalšia úvaha: Niekedy majú príchute s najmenším obsahom tuku najviac sacharidov. Vezmite do úvahy Ben & Jerryho populárne Phish Food, v ktorom nájdete čokoládovú zmrzlinu s marshmallows, karamelové vírenie a fudge ryby. Kalórie sú pomerne typické 270 porcie, zatiaľ čo tuky prichádzajú na skromných 12 gramov. Ale všetko, čo sacharid pumpuje sacharidy až na neuveriteľných 37 gramov. Nízkokarbóny, dávajte si pozor.
Nemôžete spracovať všetky matematické údaje? Potom sa obráťte na poradcu Ernieho Pinckneya, koordinátora špeciálnych projektov na tureckom kopci. “Stačí si vybrať výrobok, ktorý sa vám páči najlepšie a porciu kontroluje to, čo budete jesť,” hovorí. “A potom sa necítite vinní.”
Sarah Jay je bývalý výkonný redaktor časopisu Fine Cooking a aktuálne prispievajúci editor. Je autorom nožov Cooks Love, kuchárskym sprievodcom pri nákupe, ostrenie a používaní najdôležitejšieho kuchynského náradia. Okrem písania o jedle a varení je Sarah dovozcom španielskych výrobkov a zakladateľom PaellaPans.com