İnternetin İnsanları: Size bir şey söylememiz gerekiyor.

Biz anlaşamadık.

Bu yana, en lezzetli ikram olarak kabul edilen, hayat değiştiren çikolatalı kurabiyeye katılmıyoruz. Eğer bir kayanın altında yaşıyorsanız (veya Delish personelinin yaptığı gibi çerez güncel olaylara uymuyorsanız), Alison Roman’ın Salted Chocolate Chunk Shortbread Cookie’sinden bahsediyoruz. Yemek İçinde yemek kitabı.

ŞİMDİ SATIN ALIN: Yemek, $ 27; amazon.com

görüntü

Sarah Weinberg


Röportajdan sonra röportajda, Roman, geleneksel çikolata parçacıklı kurabiyeleri ile kendi özelliklerini tartıştı: Çok tatlılar, diyor ki, çok yumuşak, çok tatlı, çok yumurtalı, çok büyük. Böylece şef sevdiği birkaç parçayı aldı ve yeni bir tarif hazırladı, biri daha soluk, daha fazla tereyağı ve Roma’nın mükemmel boyuta çağırdığı.

Yani, herkes gibi, onları test etmeye karar verdik. Ama, herkesden farklı olarak, topukların üzerinden geçmedik. Kurabiyeler iyi değil. Tereyağı + şeker + çikolata gerçekten kötü olamaz. Sadece onlar kesinlikle bizim için klasik çikolatalı kurabiye yerine olmayacak. İşte nedeni:

Tarifi telaşlı.

görüntü

Sarah Weinberg

Basit bir çerez tarifi arıyorsanız, bu değil. Yeni başlayanlar için, muhtemelen tüm malzemeler elinizde yok. Hamur tuzlanmış tereyağını çağırıyor – bunu görmezden gelmeyin; Çerezin lezzetinin anahtarıdır – ki bu Delish test mutfaklarında bile nadiren etrafta kalır. Ayrıca, Demerara şekerindeki çerezlerin kenarlarını da yuvarlamak zorundasınız. Bu turbinado ile değiştirilebilen kaba, kahverengi bir çeşittir, ama ne yaygın olarak adlandırılır.

Hepsinden önemlisi, hamuru günlük olarak iki saat boyunca kesip parçalara ayırıp pişirmeniz gerekir. Buzdolabında hamurun haşlanması olağandışı değildir (çerezlerin fırında şeklini korumasına yardımcı olur). İsterse onu-cookies-şimdi! ruh hali.

Tanımlamadan önce çerezlerin soğumasını beklemek zorundasınız..

görüntü

Sarah Weinberg

Sıcak, yeni çıkmış bir çikolata parçalı kurabiye yiyen pek çok şey yok ama Roma’nın tarifi bunun olmasına izin vermiyor. Fırıncılara “Hepsini yemeden önce biraz soğumaya” talimatını veriyor, ki bu sevimli ama yanıltıcı. Sıcaklığı düşürmek için gerçek bir sebep var ve bu, çerezlerin uygun bir kıvama gelmesine izin veriyor. Sıcak olduğunda, kurabiyeler gerçekten kurabiye yapısının dokusu değildir; Çiğnemeyen, yumuşak ve tatsız değiller..

Çok fazla çikolata var.

görüntü

Sarah Weinberg

Biliyoruz: Bunun da mümkün olduğunu düşünmedik. Ancak kurabiyeler küçüktür – Roma için bir gerekliliktir – bu yüzden çikolata-hamur oranı biraz azalıyor. Her çerezde neredeyse çok fazla parça var. Hamurun üstesinden geliyorlar, ki bu kuşkusuz, oldukça iyi.

Dinle, dünyanın en iyi çikolatalı kurabiye tarifinin ne olduğunu bilmek istemeyiz. Bu zamanın sonuna kadar tartışılacak bir şey. Biz sadece bizim için, Romanın öyle değil..

Delish’i takip et Instagram.

Delish’i indirin Uygulamanın.