Hiç bir madde listesine bakıp merak ettiniz mi, “Bütün bunlar nelerdir, neden onlar benim yemeğimde?” ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ‘ya göre gıda ürünlerinde kullanılan 3,000’den fazla bileşenle, genel tüketicinin FDA onaylı katkı maddelerinin tüm işlevlerini bilmesi sürpriz değildir. Ama yemeğinizi neyin oluşturduğunu bilmek her zaman iyi bir fikirdir. Burada bakkalda bulunan malzeme etiketlerinde bulabileceğiniz 10 katkı maddesine, sundukları işlevlere ve benzer işlevleri yerine getiren diğer katkı maddelerine bakıyoruz. Mutfağınızda hızlı pişirmek için bu 10 malzemeyi saklayın.

 <p>Daha popüler büyük doğal ve organik mağazalara çekildiyseniz, tipik süpermarkette (egzotik tadım çorbaları ve komik sondaj incirleri gibi) bulunmayan ürünler sunduğundan, özel etiketli ürünleri arayın. Onlar ucuz ve wazoo kadar pazarlanan ve paketlenmiş olan ürünlerden daha iyi değil, aynı derecede iyi tadı.</p> <p>“title =” Mağaza-Marka Yiyecekleri Satın Al ”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f6b066636d4_-_buy-store-brand-fd-lg-lg.jpg?crop=1xw:1.0 xh; merkezi, üst ve boyutlandırmak = 480: *”<br/> /> </picture> <p></span></p> <div class= Sean Locke / GettyImages

Bu Madde Nedir??

Askorbik asit, kalsiyum klorür, monosodyum glutamat – bu terimleri bir içerik listesinde hiç gördünüz ve hangi amaca hizmet ettiklerini merak ettiniz mi? Gıda katkı maddeleri, tazeliği korumak, beslenmeyi arttırmak veya gıdaların tadı, dokusu ve görünümünü iyileştirmek için işlenmiş gıdalarda sıklıkla kullanılır. En yaygın gıda katkı maddelerinden bazılarının iş yaptığı kepçe alın.

Not: Aşağıdaki sayfalarda listelenen tüm katkı maddeleri FDA tarafından onaylanmıştır. Beslenme uzmanları ve diyetisyenler, tüketicilerin diyetlerinde sınırlamak veya önlemek için kullanabilecekleri katkı maddelerinin farklı görüşlerine sahiptir. Gıda katkı maddeleri hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, FDA’nın web sitesini ziyaret edin veya sertifikalı bir beslenme uzmanı, diyetisyen veya doktorla konuşun..

görüntü

Askorbik asit

Neden İçerde: Koruyucu, C vitamini katkısı
Askorbik asit, gıda bozulmasını önlemeye yardımcı olan yaygın olarak kullanılan bir katkı maddesidir. Vitamin C’nin vitamer (vitamin aktivitesi gösteren kimyasal bir bileşik) olarak, askorbik asit, tahıldan içeceklere kadar çeşitli ürünlerde Vitamin C katkısı olarak da kullanılır..

Olabilecek Gıdalar: Bakkalın çoğu koridorunda, konserve reçellerden içeceklere, fırınlanmış ürünlere ve bazı kurutulmuş meyveler de dahil olmak üzere atıştırmalık yiyeceklere kadar ürünlerde askorbik asit bulabilirsiniz (resimde).

Diğer FDA Onaylı Koruyucular: Sitrik asit, sodyum benzoat, kalsiyum propiyonat, sodyum eritrozat, sodyum nitrit, kalsiyum sorbat, potasyum sorbat, BHA, BHT, EDTA, tokoferoller (Vitamin E)

görüntü

aspartam

Neden İçerde: Tatlandırıcı
Şekerin aksine, aspartam kalori eklemeden tatlılık sağlar.

Olabilecek Gıdalar: Aspartam geniş bir ürün yelpazesinde kullanılmaktadır. Çok sayıda diyetli soda ve içecekler, tatlılar, meyve püreleri ve şuruplar da dahil olmak üzere, tatmakalıp düşük kalorili veya kalorisiz ürünlerde bulabilirsiniz..

Diğer FDA Onaylı Tatlandırıcılar: Sükroz (şeker), glikoz, fruktoz, sorbitol, mannitol, mısır şurubu, yüksek fruktozlu mısır şurubu, sakarin, sükraloz, asesülfam potasyum (asesülfam-K), neotam

görüntü

Kalsiyum karbonat

Neden İçerde: Ayırıcı Ajan, Kalsiyum Kaynağı
Bir üretici fırınlanmış bir iyiliğin artacağından emin olmak istediğinde, bir mayalama maddesi olarak yükselmeyi destekleyen kalsiyum karbonat içerebilir. Diğerleri, katkı maddesini bir kalsiyum kaynağı olarak kullanır.

Olabilecek Gıdalar: Ekmekler ve fırınlanmış ürünler, mayalanma desteği için kalsiyum karbonat içerir. Bazı tahıllar ve soya sütü dahil olmak üzere zenginleştirilmiş ürünler, kalsiyum özellikleri için katkı maddesi kullanırlar..

Diğer FDA Onaylı Ayıklama Maddeleri: Kabartma tozu, monokalsiyum fosfat

görüntü

Kalsiyum klorür

Neden İçerde: Sıkılaştırıcı Ajan, Kalsiyum Kaynağı
Kalsiyum klorür işlenmiş meyvelerin, sebzelerin ve diğer ürünlerin gerekli sertlik veya gevrekliği korumasını sağlar..

Olabilecek Gıdalar: Katkı maddesi, bazı işlenmiş meyve ve sebzelerde (konserve domates dahil), belirli peynirlerde ve elektrolit içeceklerde (homojen tadın sağlanmasına yardımcı olmak için) kullanılır..

Diğer FDA Onaylı Sıkılaştırıcı Ajan: Kalsiyum laktat

görüntü

Renk Katkıları

Neden oradalar? Renk Sağlamak
Bir gıda çevresel maruziyetler (ışık, hava, sıcaklık vb.) Nedeniyle renk kaybettiğinde veya bir üretici bir gıdada renk geliştirmek veya yaratmak istediğinde, renk katkı maddeleri kullanılır. Bazı yaygın renk katkı maddeleri şunlardır: FD & C Mavi No. 1 ve 2, FD & C Yeşil No. 3, FD & C Kırmızı No. 3 ve 40 ve FD & C Sarı No. 5 ve 6.

Onları Olabilecek Gıdalar: Birçok işlenmiş gıdalar renk katkı maddeleri içerir. Katkı maddelerini margarin, peynir, jöle ve sodalarda bulabilirsiniz. Marshmallow Peeps (resimdeki) dahil olmak üzere, şekerler, içeriklerinde doğal olarak bulunmayan renkleri elde etmek için genellikle renk katkı maddeleri içerir..

Diğer FDA Onaylı Renk Katkıları: Portakal B, Narenciye Kırmızı No. 2, annatto özü, beta karoten, üzüm özü, hindistan cevizi özü veya karmin, kırmızı biber oleoresin, karamel rengi, meyve ve sebze suları, safran

görüntü

Monogliseritler ve Digliseritler

Neden İçerde: emülgatör
Emülgatörler olarak, mono- ve digliseritler, genellikle yağ ve su gibi iyi karışmayan bileşenlerin ayrılmasını ve karıştırılmasını sağlar..

Olabilecek Gıdalar: Birçok salata sosu, yer fıstığı ezmesi, margarinler ve bazı dondurulmuş tatlılar, emülgatör özellikleri için mono ve digliseritlere bağlıdır..

Diğer FDA Onaylı Emülgatörler: Soya lesitini, yumurta sarısı, polisorbat, sorbitan monostearat

görüntü

Monosodyum Glutamat (MSG)

Neden İçerde: Tatlandırıcı
Asya lokantalarında gıda ile bir kez ilişkilendirildiğinde, MSG şu anda birden fazla fast-food zincirleri ve bazı işlenmiş gıdalarda gıdada bulunan lezzetleri geliştirmek için kullanılmaktadır. (Bazı insanlar MSG’ye olumsuz tepkiler rapor eder, ancak FDA güvenli bir katkı maddesi olduğunu söyler.)

Olabilecek Gıdalar: Cips ve diğer atıştırmalıklar dahil olmak üzere işlenmiş gıdalar.

Diğer FDA Onaylı Lezzet Arttırıcılar: Hidrolize soya proteini, otomatikleştirilmiş maya özütü, disodyum guanile veya inosinat

görüntü

Sodyum bikarbonat

Neden İçerde: pH Kontrol Maddesi ve Asitleyici
Kabartma tozunda yaygın bir madde olan sodyum bikarbonat, bozulmayı önlemenin yanı sıra asitliği ve alkaliniteyi kontrol etmeye yardımcı olur..

Olabilecek Gıdalar: Kabartma tozu yanında, bu katkıyı bazı içeceklerde, dondurulmuş tatlılarda, çikolatada ve konserve yiyeceklerde de bulabilirsiniz..

Diğer FDA Onaylı pH Kontrol AjanlarıLaktik asit, sitrik asit, amonyum hidroksit

görüntü

Vitaminler ve mineraller

Neden oradalar? Besin Katkısı
Eğer işlenmiş bir gıda, üretim sırasında önemli vitamin ve minerallerden arındırılırsa ya da bir üretici bir gıda maddesinin besin değerini arttırmak istiyorsa, gıdaları “zenginleştirmek” için vitaminler ve mineraller eklenir..

Olabilecek Gıdalar: Çoğu hububat, içerdiği maddeler listesinde 11 ilave vitamin ve mineral bulunan Kellogg’s Corn Flakes dahil bazı ilave vitamin ve mineraller içerir. Bunları diğer ürünlerle birlikte un, ekmek, meyve ve sebze içecekleri, enerji çubukları ve sütlere de ekleyebilirsiniz..

Eklenen Vitamin ve Minerallerin İsimleri: Tiamin hidroklorür, riboflavin (Vitamin B2), niasin, niasinamid, folat veya folik asit, beta karoten, potasyum iyodür, demir veya demir sülfat, alfa tokoferoller, askorbik asit, D vitamini, amino asitler (L-triptofan, L-lizin, L-lösin, L-metiyonin)

görüntü

Ksantan sakızı

Neden İçerde: Yağ Replacer, Sabitleyici / Kalınlaştırıcı / Binder / Texturizer
Az miktarda azaltılmış yağlı yiyecekler, ksantan sakızı içerir, çünkü bir yağ maddesinin normal olarak yarattığı aynı dokuyu oluşturur. Diğer ürünler, kalınlaşma özellikleri ve düzgün doku oluşturma yeteneği için içerir.

Olabilecek Gıdalar: Marketteki yiyecekler, fırınlanmış ürünlerden ve soslardan süt ürünleri ve dondurulmuş tatlılara kadar bu katkı maddesini içerebilir.

Diğer FDA Onaylı Yağ Replasmanları: Olestra, selüloz jel, carrageenan, polidekstroz, modifiye gıda nişastası, mikropartiküle yumurta akı proteini, guar sakızı, peynir altı suyu protein konsantresi

Diğer FDA Onaylı Stabilizatörler, Yoğunlaştırıcılar, Bağlayıcılar ve Tekstüre Ediciler: Jelatin, pektin, guar sakızı, karagenan, peyniraltı suyu.