BURAYA TAVSİYE ALIN.
Bir yemek editörü olarak, tüm şekiller ve boyutlarda bir sürü kek pişiriyorum. Gökyüzü yüksek veya çörek gibi şekilleniyor, pişirme sınırlarını zorlamaktan korkmuyorum. Ama bu dev çikolatalı kek gerçekten mutfağımın güvenini sarstı. (Endişelenme, görüşte mutlu son ve korkunç bir pasta var.)
Yakın zamana kadar, hiç jöle ya da yule log yapmamıştım. Bu nedenle, sadece pişmiş ve sıcak bir şeyler yuvarlama fikri beni korkuttu. Fakat korkmak sadece durumu daha da zorlaştıracaktır. (Birçok başarısız girişimlerimden biliyorum.) İşte nasıl yapılacağı.
Kek hamurunu hazırla. İster inanın ister inanmayın, bu tamamen glutensizdir. Unu seviyorum ve kullanmaktan korkmuyorum, ama bu kek ahmakça kabarık olduğundan ben de burada hiç kaçırmıyorum. Hafif ve süngerimsi doku, yumurta sarısı eritilmiş çikolata karışımına katlanan çırpılmış yumurta akından gelir. Karışım köpüklü ve tuhaf görünecek, ama o kadar iyi pişecek.
Ardından, pişirmek için meyilli bir jöle rulo (10 “-x-15”) tavaya dökün. Pastanın tepesi çok kuruduğunda ve bir kürdan temiz çıktığında, tavayı bir soğutma rafına yerleştirin ve keki nemli havlularla 10 dakika boyunca kapatın. Yanlış ve garip hissediyor, ama pastayı nemli ve esnek tutmaya yardımcı oluyor. Tencerenin kenarları boyunca bir bıçak çalıştırın (bu önemlidir!), Pastayı kağıdın üzeri kâğıt ile örtün ve temiz bir yüzeye ters çevirin. Daha sonra, pastayı kaldırmak ve yuvarlamak için balmumu kağıdını veya havluyu kullanarak sarın. (Suşi matı ile aynı kavramdır.) Güven, başarının en büyük anahtarıdır..
Çırpılmış krema ile doldurmadan önce pastayı tamamen soğutmak isteyeceksiniz. Bir kez oda sıcaklığında, çok kolay bir şekilde açılmalı ve (tekrar toplanmalıdır). Ve çatlaksa bile, her şeyi ganache’nin kalın bir battaniyesinde koruyacaksın. Hiç kimse bilmeyecek. Ne kadar güzel ve ne kadar muhteşem olduğun için çok meşgul olacaklar..
SONRA İÇİN PIN:
Delish’i takip et Instagram.