Každé ráno v New Orleans by mal obsahovať šálku čakanky. Peklo, každé ráno by sa všetko malo začať týmito vecami. Jeho sladká, ostrý vôň sám vás bude inšpirovať, aby ste vyskočili z postele – ak nezapnete jazzový záznam alebo sa neotáľate s knihou a nepochybne si vychutnajte pokojné začiatky. Je to varenie, ktoré vás privíta teplo na rozdiel od iných šálok kávy. Chutí ako pečené lieskové oriešky a lahôdky, ako letné noci a flanelové deky.
Zatiaľ čo niektorí sa môžu zamysli nad myšlienkou starodávneho, penny-štipľavého varenia, ktoré sa stáva nadradeným štandardným veciam, iní sú oddaní pijanmi. A ak ste to nikdy nevyskúšali, buďte varovaní: Akonáhle si vezmete svoju prvú srsť, možno už nikdy nebudete potrebovať tradičnú kávu. Ale teraz už vážne. Želám si, aby som sa srandula.
Takže čo je o týchto veciach tak zvláštne? Po čakanke aka korene krásnej modrej kvetiny sú mleté a pražené, je zložený do kávy a varené pridať, že punc lesné; jemne namáčaná chuť na tabak a teplá, orechová kvalita, ktorá dáva pohári oveľa väčšiu hĺbku a radosť.
Je to zmes, ktorá sa páruje zvlášť dobre s ťažkým nástrekom mlieka alebo krému, café au lait-štýl. Ponúka však aj dynamický zákrok na mimoriadne hladkú (a rovnako tak trendovú) studenú vôňu. Takto som to prvýkrát objavil na Avenue Café v Garden District, kde baristy strieka 20-hodinový cukor s tahitským vanilkovým sirupom a plnotučným mliekom. Samozrejme, stále obľúbená Café du Monde a jej klasický horúci pohár by boli slušným úvodom, ale toto stvorenie ma okamžite zahliadlo.
Po dvoch sapách som mal pocit, že som pred sebou otvoril úplne nový svet kávy. Kde to bol môj život? A prečo nie je o tom viac ľudí? Zatiaľ čo nápoj je považovaný za podstatný NOLA, musíte sa na to ešte vykopať – ale prečo?
No, pre začiatok, minulosť nápoja poškvrnila jeho vynikajúcu povesť.
Počas občianskej vojny a opäť počas Veľkej hospodárskej krízy museli kávovníci z New Orleansu čo najviac pretiahnuť svoje dovážané fazuľa. Cikáda na báze zemiakov bola voľbou pre svoje bohaté príchutky, ktoré dopĺňajú kávu. A po celé desaťročia sa to v NOLE držalo – kvôli tradícii. Ale ani zhovievavá chuť neublíži.
Namiesto toho, že typická horká – alebo horšia, kávová príchuť, čakanka vám dáva bez námahy jemnú, jemne zamotanú, zamatovú a ošúchanú dúšok, ktorá by dokonca zapôsobila na nepálených pijanov. Je to odvážne, určite, ale je to dosť na to, aby ste prebudili všetky vaše zmysly a vstrekli nejaké joie de vivre do svojho ranného brúsenia.
Nasledujte Delish na Instagram.