V poslednej dobe došlo k veľkej panike okolo salmonely. Vzhľadom na príval nedávnych ohnisiek (všetko od melónu po morčacie až po určité obilniny až po vaše najobľúbenejšie občerstvenie videli oficiálne bezpečnostné upozornenie alebo odvolanie CDC počas posledných týždňov), tu sú odpovede na niektoré z vašich najnaliehavejších otázok týkajúcich sa salmonely.
Počkajte, môže mi niekto povedať, čo je v skutočnosti salmonela?
Salmonella je druh baktérie, ktorá môže viesť k otravám z potravy. Hoci mnohí ľudia sú v konečnom dôsledku dobrí a niekedy nevyžadujú liečbu, ukázali sa smrteľnými pre mladších a starších pacientov, ako aj pre ľudí s chronickými ochoreniami.
Ako zistím, či to mám?
Nie je možné vedieť počas inkubácie, naozaj, ale keď sa salmonella začína dať známe, budete pravdepodobne cítiť to vo vašom dolnom bruchu s určitými kŕčmi. Nauzea a vracanie sú tiež veľmi časté príznaky salmonely.
To však nie je všetko: je dôležité si uvedomiť akékoľvek hnačky, krv v stolici, horúčky, zimnicu a bolesti hlavy. To všetko sú možné príznaky infekcie rovnako.
Ako sa lieči salmonely??
Znovu salmonely nie sú vždy veľmi závažné, ale je dôležité konzultovať s lekárom, ak máte tieto príznaky. Lekári budú pravdepodobne trvať na to, aby ste dôkladne hydratovali, aby ste prekonali hnačku a zvracanie.
Prečo teraz čítam viac o salmonelách?
Pretože je to letné obdobie a toto teplé počasie je najpopulárnejším časom salmonely na rast a rozkvet. Teplo povzbudzuje baktérie, aby sa chovali prirodzene, a preto je dôležité chladiť vaše jedlo včas počas horúcich sezón.
Viem, že salmonely sa nachádzajú vo vajciach a surových kuraciach. Kde inde môže byť?
Realisticky sa to dá nájsť v tak veľa vecí, ktoré budete jesť po celú dobu. Popri vajciach a kuriatkach CDC označuje ako nosiče hovädzie mäso, ovocie, bravčové mäso, klíčky, zeleninu a dokonca aj spracované potraviny, ako sú maslové orechy, mrazené pečené koláče, kuracie nugety a plnené kurča.
Ako môžem zabezpečiť, aby som zo všetkých týchto vecí nezletil?!
Najmä s vajíčkami ich môžete kompletne pripraviť a zabezpečiť, že používate pasterizované produkty. Pokiaľ ide o produkciu, ktorá bola jasne označená ako “predpraná”, nemali by ste ju znovu oplachovať kvôli strachu zo salmonely, tvrdí FoodSafety.gov. To znamená, že bol dostatočne vyčistený a oplachovanie znova vytvára iba ďalšie príležitosti na kontamináciu baktériami.
Môže sa mikrovlnie alebo ohrievanie týchto potravín zabíjať baktérie?
Pri správnom a dôkladnom opätovnom ohriatí, áno. Znamená to, že vieme, že teplo nezabezpečuje záchranu salmonely – pomáha to rozmnožovať – takže pri mikrovlnnej réžii musíte byť istí, že všetko sa opäť zahreje na rovnakú vnútornú teplotu. Jedlo je často nekonzistentne zahrievané v mikrovlnnej rúre, čo umožňuje zachovať studené miesta a baktérie zostať nezničené.
Dve spôsoby, ako tomu zabrániť, sú (1) ignorovať všetky pokyny na miešanie a otáčanie mikrovĺn, ktoré prichádzajú s jedlom a (2) skontrolovať, čo ohrievate teplomerom na potraviny.
Ako je možné potom, že spracované občerstvenie sa odvoláva?
Spomienka na zlaté rybky bola z veľkej opatrnosti, vysvetľuje FDA. Obe krekry Goldfish a Ritz boli odvolané, pretože sušená srvátka (mliečny vedľajší produkt) v nich bola tiež stiahnutá z dôvodu možnej kontaminácie.
“Keď sme sa pozreli a vykonali posúdenie, dôkladné vyšetrovanie, rozhodli sme sa, že existuje veľmi malé riziko,” povedal hovorca Pepperidge Farm Bethridge Toovell pre NBC. Ale pre našich spotrebiteľov sme mali z obavy opatrnosť, pomýli sme si na strane spomenúť. “
VOPRED OBJEDNAŤ TERAZ Delish cookbook, amazon.com