New Orleans’ta her sabah bir fincan hindiba kahve içermelidir. Cehennem, her sabah her yerle başlamalı. Tek başına tatlı ve besleyici kokusu sizi yatağınızın içinden atmak için ilham verir – eğer bir jazz rekorunu açmaz ya da bir kitapla kıvrılmaz ve kendinize erken bir sakinliğin tadını çıkarırsanız. Başka bir fincan kahveden farklı olarak sizi bir sıcaklıkla karşılayan bir demleme. Yaz geceleri ve pazen battaniyeleri gibi kavrulmuş fındık ve kamp ateşleri gibi tadı.
Bazıları eski bir tim fikri düşünürken, penny-pinching demlemek standart şeylere göre daha üstün oluyor, diğerleri ise dindarlar. Ve asla denemediyseniz, uyarın: İlk yudumunuzu aldıktan sonra, geleneksel kahveyi bir daha asla özlemeyebilirsiniz. Yok gerçekten. Keşke şaka yapıyordum.
Peki bu konuda çok özel olan ne? Hindiba’dan sonra, güzel bir mavi çiçeğin kökleri öğütülür ve kavrulur, kahve yerlerine katlanır ve bu damgasını ağaçlandırmak için demlenir; Bu tütün-tinged dumanlı lezzet ve fincan, daha derinlik ve zevk veren sıcak, nutty kalite.
Özellikle el değmemiş süt veya krema ile çiftleşen bir karışımdır., café au lait-tarzı. Ama aynı zamanda çılgınca pürüzsüz (ve eşit derecede şık) soğuk demlemeye dinamik bir büküm sunuyor. İşte ben ilk kez Garden District’teki Avenue Café’de keşfettim. Baristas, Tahiti vanilyası şurubu ve tam sütü ile 20 saatlik demleme fırlattı. Tabii ki, popüler olan Café du Monde ve klasik sıcak kupası iyi bir tanıtım olurdu, ama bu yaratılış beni anında bağladı.
İki yudumdan sonra, benden önce tamamen yeni bir kahve dünyası görmüş gibi hissettim. Bütün bunlar hayatım boyunca nerede olmuştu? Ve neden bundan daha fazla insan konuşmuyor? İçecek, NOLA’ya çok önem verirken, bunun için hala etrafı kazmak zorundasınız – ama neden?
Tamam, yeni başlayanlar için, içkinin geçmişi lezzetli şöhretini lekeledi.
İç Savaş sırasında ve yine Büyük Buhran sırasında, New Orleans kahve içenlerin ithal edilen fasulyeleri mümkün olduğunca uzatmaları gerekiyordu. Kara hindiba zengin, kahve-tamamlayıcı lezzetleri için tercih edilen bir seçimdi. Ve onlarca yıldır NOLA’da – gelenek uğruna – takılı kaldı. Ama hoşgörünün tadı acıtmaz.
Bu tipik acı ya da daha kötü yanmış kahve aroması yerine, hindiba kahvesi, kahve içmeyenleri etkileyebilecek, zahmetsizce pürüzsüz, ince bir dumanlı, kadifemsi ve kabuklu yudum elde etmenizi sağlar. Bu cesurdur, elbette, ama tüm duyularınızı uyandırmak ve bazılarını enjekte etmek için yeterlidir. Joie de Vivre senin sabah eziyetine.
Delish’i takip et Instagram.