Şeker Kamışı’ndan Yapıldı.
Şeker kamışı (bir tür çimdir) Güney Amerika ve Karayipler gibi sıcak, tropikal iklimlerde en iyi şekilde yetişir. Şeker kamışı suyu çıkarıldıktan sonra pekmez haline getirilebilir veya çiğ meyve suyu şeklinde tutulabilir. Tek başına, size büyük bir şeker acele veren tatlı, çimenli tadı vardır. Maya ve su ile karıştırılır, fermantasyon işlemine başlar. Yukarıdaki resim, Dominik Cumhuriyeti’ndeki bir rum şirketi olan Ron Barceló’dan, damıtıcının hemen yanında yetişen taze şeker kamışı suyunu kullanıyor. Bu premium şeyler, insanlar!
Viski İle Ortak Bir Şey Var.
Fıçılar! Fermantasyon işleminden sonra, romörler konjenerleri çıkarmak için damıtılır. Kokteyken istemediğin en kötü şey bu. (Congeners = kötü akşamdan kalma, körlük ve diğer söylenemez korkunç şeyler.) Bundan sonra, alkol genellikle Amerikan viski varillerinde yaşlanır. Niye ya? Burbon yaparken, yasa, sadece alkolü yaşlandırmak için yeni meşe fıçıları kullanabileceğinizi gösteriyor. Bu meşe fıçıları daha sonra iyi şeyleri yaşlandıran mutlu bir hayat yaşadıkları rom şirketlerine aktarılıyor..
Çok fazla ateş var..
İyi bir rom, karamel ve vanilyadan duman ve toprağa kadar geniş bir lezzet yelpazesine sahiptir. ROM üreticileri bu karmaşıklığı nasıl sağlıyor? Ateş, insanlar, YANGIN! Esasen dev alev atıcıları olan makineler, meşe fıçıların iç kısımlarını doldurarak, içeride bulunan rom üzerinde tortu bir lezzet katıyor. Yani algıladığın şu notları not et – uzak değilsin.
Beyaz Rum ve Karanlık Rum Düşündüğünüzden Daha Fazlası.
ROM, damıtkanın beğenisine kadar yaşlandırıldıktan sonra, yaşlı romun bir kısmı, bazı renklerin ve bir miktar meşe aromasının uzaklaştırılması için odun kömürü ile süzülür. Bu, beyaz rom olarak adlandırdığımız, karışık içecekler için tercih edilen romtur. Karanlık rom, onun muadili, kömürleşmiş lezzet daha fazla tutar ve en iyi düzgün veya bir bardak buz ile çalışır.
Kendi Kalite Kontrolünüzü Yapabilirsiniz.
Duyularınızı kullanarak, güzel bir rom veya dudunuz olup olmadığını anlamak kolaydır. Temiz bir bardağa dökün ve rengini ve berraklığını inceleyin. Beyaz romlar açık olacak, koyu romanlar ise amber rengi olacaktır. Hava bulutluysa, iyi değil.
Ardından, bir tat ver. Şaraptan farklı olarak, rum olduğunda hava düşmanınızdır. Küçük bir yudum alın, sonra ağzınızda dolaşın. (Evet, swoosh teknik bir terimdir.) Uyuşturduğunuz ilk şey alkol mü? Bu keskin yanık genellikle daha ucuz bir şişenin göstergesidir. Kaliteli rom hemen size karmaşıklık verecektir: tatlı, dumanlı ve süper pürüzsüz. Yavaşça yudumlamak istediğiniz rom türü. Diğer şeyler mi? Mojitos için sakla.