New Jersey sadece siyasi skandalları ve “Sopranos” için hatırlanmamalıdır. Bahçe Devleti, gıda dünyasına önemli katkılarda bulunmuştur. Geçtiğimiz günlerde Bridgegate hakkında çok fazla haber gördüm. İşte Delish’te, George Washington Köprüsü’nün artık iş dünyasına açılmasından dolayı bizi mutlu eden ilk 10 lezzet hazinesine odaklanmaya karar verdik..
Jersey Domatesleri
Tatlı, sulu, yakut-kırmızı domatesler muhtemelen New Jersey’in en ünlü ev yapımı besindir. Yazar ve mutfak tarihçisi Andrew F. Smith’e göre, Jersey domatesleri ilk kez Morristown’da yetiştirildikleri 1829 yılına dayanır. Domatese ek olarak, Bahçe Devleti ayrıca yaban mersini, mısır ve şeftaliler gibi diğer üstün yaz ürünlerinden de haberdardır..
Domates Pasta
Bazıları Domates Pastasının komşu Philadelphia’dan bir ihracat olduğunu söylese de, peynirsiz pizza İtalyan fırınlarında, özellikle Trenton, NJ’de her yerde mevcuttur. Domateslerin kalın püresi, doyurucu bir dilim yapan iri bir büyükanne kabuğunun tepesinde sevgiyle tabaklıdır..
İtalyan Sosisli Sandviç
“Sopranos” daki kurgusal ailenin Bahçe Devletinde oturması tesadüf değil. New Jersey’de 1.5 milyondan fazla İtalyan-Amerikalı yaşıyor. Vali Chris Christie (annesinin Sicilya’dan gelen ailesinin yanında). Bu nedenle, birçok İtalyan-Amerikan mahallesinde Jersey’de doğup yetiştirilen spesiyaliteler bulunmaktadır. Böyle bir hazine İtalyan Hot Dog’dur. Güney İtalya’nın İtalyan soslarında kökleri olan bu sosisli köpek Newark’ta Jimmy Buff’s’a (şarkıcı Jimmy Buffet ile karıştırılmamalıdır) borçludur. İşte bu lezzetli kurabiyeleri 1932’de açtıklarından beri aynı şekilde yapıyorlar. Köpek sıcak yağda pişirildikten sonra büyük bir İtalyan “Pizza” ekmeği çeyreğinde servis ediliyor ve sonra sotelenmiş soğan, biber ve patates.
Taylor Domuz Rulo
Domuz eti nedir? Parmağını üstüne koymak zor. Oldukça jambon ya da domuz pastırması ya da gerçekten sosis olmayan bir domuz ürünüdür. Daha çok silindir şeklinde paketlenmiş ve tuvallere sarılmış bologna gibi. Genellikle ince dilimlenir ve kenarları gevrek olana kadar ızgara yapılır, bu da çok sayıda Jersey yemeğinde bir menü etli sandviç olan domuz rulo yumurta sandviçlerinde mükemmel olur. Ve göre Yıldız defteri, Tri-State bölgesinin dışında herhangi bir yerde satılan Taylor Pork Roll’u bulmak zor olurdu.
Özensiz Joes
Hayır, bu dağınık özensiz Joe değil. New Jersey’e özgü bir sandviç daha var. Keşfedilen Küba’da bulunan restoranın adını taşıyan bu Özensiz Joe, geleneksel olarak hindi, jambon, pastırma, konserve sığır eti, biftek, dilimlenmiş dana dilleri, İsviçre peyniri, lahana salatası ve Rus pansumanı ile servis edilen soğuk, yığılmış şarküteri sandviçidir. yumuşak çavdar ekmeği üzerine. Aç? Bir dahaki sefere Clark’ın Deli Kralı’na “Temiz” bir versiyon ya da Smokey Joe – Whitefish salatası, Nova lox, marul, domates ve Rus pansumanı için Garden State’e gidiyorsunuz..
Campbell Çorbası
New Jersey’de olmasaydı, boş bir dolaba bakmaya hazır bir sürü çorba isteyen çok sayıda insan olurdu. Ama neyse ki, Campbell’s Soup Company, Camden’de bir dükkan kurdu ve şimdi neredeyse 2 milyar satar – evet, yalnızca ABD’de çorba sağ çorbalarını okuyorsunuz. Campbell’e göre, “Amerikalı tüketiciler, ortalama olarak, çorbalarımızın altı kutularını her zaman kilerlerinde toplarlar.”
Tuzlu Su Taffy
Diş hekiminiz bu konuda çok mutlu olmayabilirken, geri kalanımız Jersey’e tuzlu su taffy için teşekkür edebilir. Hikaye gittikçe, 1883’te, Atlantic City, okyanus suyunu yerel bir şekerci dükkana dönüştüren büyük bir fırtınaya sahipti. Tuzlu suda şekerleme keşfedildiğinde, “tuzlu su taffy” adı doğmuştur. Bu terim 1923’te ticari marka haline getirilmişti ve tatlı şeyler, o zamandan beri Atlantic City tahtalarında bir ikon olmuştur..
Tom Colicchio
“Üst Şef” yargıcı Tom Colicchio, Bahçe Devletinde büyümediyse muhtemelen aynı kenara sahip olmazdı. Elizabeth, NJ’de yetiştirilen Colicchio, memleketi Evelyn’s Seafood Restaurant’ta ilk mutfak işini yaptı. Buddy ve şef Anthony Bourdain’in de içinde Jersey var. New York’ta doğmasına rağmen, No-hold-barred chef Bahçe Devleti’nde büyüdü ve 1973 yılında Dwight-Englewood Lisesi’nden mezun oldu..
Welch’in Üzüm Suyu
1869 yılında, Welch’s Üzüm Suyu, Dr.Conner Bramwell, Vineland, NJ’deki diğer kilise cemaatçileri için bir “fermente edilmemiş kutsal şarap” üretmek için Concord üzüm suyunu başarıyla pastörize ettiğinde tasarlandı.Wilch’s, artık merkezi New Jersey’de değil. Massachusetts’e kanatları ve mor sıvı dolu şişeleri Güney Kore kadar uzak bulunabilir.
Denizaltı Sandviçleri
Metro, Bridgetown’daki CT Pete’s Subway’teki ilk sandviçini tanıtmadan önce Anthony Basile deniz şeklindeki sandviçini Jersey Shore’a getirdi. Ailesiyle birlikte 1946’da Basile, onurlu kişiler, gümüş ekran yıldızları, şarkıcılar ve politikacılar tarafından ömür boyu süren White House Sub Shop’u açtı. Roadfood, dükkanın sandviçlerinin iki metre uzunluğa sahip olduğunu ve imza altının Cenova salamı, jambon, capicola ve provolon peyniri ile doldurulmuş, daha sonra zeytinyağı, marul ve tatlı biberlerle doldurulmuş olan “Beyaz Saray Özel” olduğunu söylüyor..