Av alla ställen att söka omväxlande näringsråd, trodde jag aldrig att barberaren skulle vara där jag hittade den. Men en dag i januari, efter ett par år med att säga till mig själv, “idag är den dag jag gör en förändring” skaffade min barberare mig på något som heter keto.
Normalt tar jag saker han säger med saltkorn om de inte handlar om hår eller äger affärer, men den här killen kan bokstavligen stå på omslaget av Mäns hälsa. Han är 6 meter lång, konventionellt attraktiv, och armarna är ungefär fem pull-ups bort från att riva genom sin t-shirt. Om någon annan hade antydit att jag såg ut, hade jag gått i raseri, men jag bestämde mig för att höra honom.
Jag borde klargöra att jag var i form, men mitt fall var inte så svårt. Jag hade inte utövat några år och åt i princip vad jag ville och hur mycket det var, men jag var bara ca 30 till 40 pund överviktig.
Min barberare fortsatte med att förklara att denna diet, i kombination med en lämplig träningsrutin, gjorde det möjligt för honom att helt omforma sin kropp på mindre än ett år, och allt han åt var fettmat. När han visade mig hans “för” bild såldes jag. Det var dags att faktiskt göra ändring.
Dieten
Kort för ketogen, keto är en hög fetthalt, måttlig protein, låg-carb diet som tvingar din ämnesomsättning till vad som kallas ett tillstånd av ketos. Det finns en mycket mer vetenskaplig förklaring till det, men det betyder i grunden att istället för att bränna kolhydrater (främst glukos eller socker) växlar din kropp till brinnande fett som en primär energikälla.
Keto handlar inte nödvändigtvis om att räkna kalorier, men den grundläggande idén att äta mindre för att gå ner i vikt gäller fortfarande. Det här är mer av ett beräknat sätt att omdirigera din ämnesomsättning så att den brinner fett mer effektivt över tiden, med användning av mycket specifika nivåer av varje makronäringsämne (fetter, kolhydrater och proteiner) för att uppnå det konstanta tillståndet. När allt är chansen är du inte riktigt lika intresserad av att gå ner i vikt som du är i att förlora fett.
För att komma in i ketos måste du minska ditt carbintag till nästan ingenting medan du ökar ditt fettintag till nästan 70-75 procent av din kost. Det tar en vecka av detta, mer eller mindre, innan din kropp faktiskt går in i keto – och du vet när den gör det, för att du kommer att förlora en överraskande mängd vattenvikt under de första 2 till 3 veckorna. Jag förlorade nästan 10 pund under den första månaden.
Med en genomsnittlig mellan-till-hög-carb diet, bränner din kropp kolhydrater först och flyttar sedan vidare till andra saker som fett. För det mesta spenderar din ämnesomsättning en stor del av sin energi som brinner genom kolhydraterna. När det kommer till fettet, har det lite juice kvar. Det överskjutande fettet lagras sedan och är mycket svårare att brinna. Så genom att säkerställa att din ämnesomsättning inte har tillräckligt många kolhydrater att bränna, växlar den slutligen till fett, och din kropp blir i huvudsak en 24/7-brännare.
Ganska fantastiskt, rätt?
Övning
Allt detta är värdelöst om du inte följer med en intensiv styrketräning. När allt kommer omkring behöver din kropp muskler för att bränna fett. Jag rekommenderar ett 80/20 styrka-träning-till-kardio-förhållande.
För att ge dig en uppfattning om hur det ser ut, på toppen av min ketoresa, var jag träningstimmar en timme varje morgon (med en eller två vilodagar per vecka) och gjorde cirka 30 minuters högintensitetskort två gånger vecka. Jag betonar “hög intensitet” eftersom ju högre din hjärtfrekvens desto mer fett du brinner. Bra kardioövningar inkluderar sprintintervaller, spinnklasser som Soulcycle och bra gammaldags simning. Dåliga (eller mindre effektiva) hjärtaktiviteter är långdistanspår eller något som upprätthåller en måttlig hjärtfrekvens.
Lifestyle
Nu är det här där saker blir svåra: Ketosis är en ganska bräcklig stat, och det är inte detsamma för alla. Du måste räkna ut den exakta cocktailen av makronäringsämnen du behöver träffa varje dag. Det finns några verktyg online som ska hjälpa – jag använde ruled.me Ketogenic Calculator. Dessa kalkylatorer tar hänsyn till ett antal saker som ålder, höjd, aktivitetsnivå och dina egna personliga mål. Det viktigaste att komma ihåg är att du vill att din karbintag ska vara högst 5 procent av ditt totala kaloriintag. Baserat på vad jag har läst är 20g en säker daglig carb tröskel att skjuta på. Den andra sak att komma ihåg är att du måste träffa ett relativt litet proteinfönster varje dag. Ät för lite eller för mycket protein, och du riskerar att sparka din kropp ur ketos.
Du undrar nog hur jag hållit reda på allt detta på en daglig basis. Lyckligtvis, som alla tusenåriga, vände jag mig till en smartphone app för hjälp. Det finns några av dem där ute, men min favorit är Lose It! Det låter dig söka en användargenererad databas med nästan varje mat och dryck som är känd på internet, logga på vad du åt och bryter ner allt från kaloriintag till makronäringsämnen att träna.
En av de mest användbara sakerna jag använde under keto var en matskala. Eftersom denna diet kräver att du vet varje ingrediens som går in i din kropp och exakt hur mycket av det, var det inte så mycket att äta ute. Därför måste du vara beredd att laga allt. För att göra det lätt gjorde jag det mesta av min matlagning på helgen och sparade rester för under veckan. Med varje måltid skulle jag väga ut ingredienserna och logga dem i appen. På det sättet kunde jag noggrant spåra exakt hur många kolhydrater, fetter och proteiner jag tog in.
För mig inkluderade en genomsnittlig dag i måltider vanligtvis någon form av variation av bacon och ägg på morgonen (ersätter bacon med avokado från tid till annan), en fettsalad eller lite lamm över sallad från halalvagnen till lunch (eller till och med en bunless burger), och helgrester till middag. Om jag hade energi efter jobbet, skulle jag ibland göra fläskkotletter eller en biff.
Om du inte redan har tänkt ut det nu, är det förmodligen den största nackdelen med denna diet att du inte får fuskdagar. Om du lurar (saknar ditt proteinfönster eller äter för många kolhydrater, till exempel) måste du börja om igen. Keto fungerar bara som ett konstant tillstånd; Det är mer av en livsstilsförändring än en diet. En annan bummer är det eftersom du tar mycket mage och inte mycket fiber, förstoppning kan vara ett problem. Detta kan lindras genom att ta kosttillskott som Metamucil eller psylliumskal.
De goda nyheterna är när du är i ketos, du kommer att märka många förändringar – och inte bara i utseende. När jag var på keto, rensade min hud, mitt humör ljusnade och jag hittade den energi jag fick från fett för att vara renare och mycket mer tillförlitlig. Jag vaknade och kände mig klar och hade tillräckligt med energi för att hålla mig hela dagen. Jag behöver sällan kaffe!
Livet efter Keto
Efter 5 till 6 månader full-on keto träffade jag min målvikt (160) och bestämde mig för att lätta mig själv. För att börja, fortsatte jag i grund och botten med att följa dietens riktlinjer, men slutade logga och spåra min mat och valde att använda min egen dom snarare än att få dieten att diktera mitt liv. Sedan lade jag lite efter lite nya kolhydrater tillbaka till mitt system, som frukter och några grönsaker. Jag äter fortfarande mycket fet mat och försöker hålla sig borta från korniga kolhydrater som ris, bröd och pasta. För att vara ärlig vet jag inte om de någonsin kommer att bli en vanlig del av min diet igen. Du märker verkligen inte alla negativa effekter av sockerarter och kolhydrater tills du avslutar dem helt.
Det finns en vanlig missuppfattning att fett är den främsta orsaken till fetma, vilket förklarar samhällets besatthet med fetma produkter (yoghurt, mjölk, desserter, etc.). Men det påståendet är bevisat fel varje dag. Jag är ingen nutritionist, men från vad jag har lärt mig är fett definitivt inte den boogeyman som jag växte upp konditionen att tro på. Frågan är att det mesta av vårt fett är dolt bakom många kolhydrater, vilket gör det riktigt svårt för vissa metaboliskt utmanade människor som jag själv att bränna det effektivt.
Det har varit ungefär 7 månader sedan min kropp var sist i ketos och jag är glad att säga att jag har behållit en hälsosam livsstil och fortfarande har kunnat förlora ännu mer fett bara genom att träna och veta vad jag äter. En stor fördel med denna diet är att den skär dina portstorlekar. Om, som om jag är en av dina problem, är delkontroll, kommer ingenting att träna din kropp för att äta mindre som att fylla den med kött, ost och smör i några månader. Det ensamma kommer att hjälpa dig att hålla tyngden av efter keto (så länge du inte går rakt mot kartongen med glass).
Min vikt fluktuerar nu mellan 155 och 160 pund (ner från 207 i februari) och har varit så långt sedan i juni i fjol. Jag ser bättre ut, jag känner mig bättre, och när jag känner mig själv, glider jag i gamla vanor, jag gillar att komma tillbaka till det i några veckor för att bara centrera mig själv. Det eller jag leder till barberaren för mer råd och moraliskt stöd.
Följ Delish på Instagram.