Ätbara arrangemang har blivit synonymt med en sak: Ooffentliga, felfria fruktbuketter kan du ge din chef eller den kusin som i grunden återvänder varje gåva som någonsin givits-men om du tycker att det bara är skewered ananasblommor och äppelspett, så är du miste.
Här är sidan av varumärket som de flesta inte är så bekanta med.
1. Det började med en tonårs- och en verklig blomstermarknad.
Tariq Farid, företagets grundare, öppnade sin första verksamhet vid 16 år. Han köpte en lokal blomstermarknad tillbaka 1985, men det var inte förrän 1999 att han pivoterade för att fokusera på fruktbaserade buketter, lansera ätbara arrangemang i East Haven, CT.
2. Det är nu ett $ 500 miljoner + företag.
Farid utförde inte omfattande marknadsundersökning – i själva verket när en familjvän frågade om han hade gjort fokusgrupper för att bevisa att det fanns en efterfrågan på frukt arrangerade som blommor, bluffade han och sa ja när han inte hade någon aning om vilken fokusgrupp även var enligt Inc. Det första året var han glad över att få 30 beställningar i påsk, men snart hämtade man upp munnen, och folk började komma till honom och frågade franchise. Den organiska tillväxten har lett till mer än 1300 butiker över hela världen och mer än 500 miljoner dollar i försäljning varje år, sa en representant.
3. Det finns en särskild skola för att lära sig sina bukettmakare.
Franchiseägare deltar i ett tvåveckors program innan de öppnar sin första butik, känd som Edible University, där de lär sig alla aspekter av verksamheten, från försäljning till hur man skivar och doppar frukt i choklad.
4. De vrider ananas till mikrofödelsedagskakor.
Några idéer börjar med ett begär – säg en mid-dag önskan om en kombination av karamell, äpplen och pumpa krydda – och några börjar med ett mål, säger Olivia Dupin, produktutvecklingskock för företaget. Det senare är det som inspirerade märkets ananas “födelsedagskakor”. Födelsedagar är den högsta kategorin som företaget fokuserar på, så Dupins chef gav henne ett uppdrag: Skapa en doppad frukt som omedelbart signalerar födelsedag till människor så fort de ser det.
Hon kom fram med dessa ananasrundor doppade i choklad och belagda i strönor som garneras med verkliga ljus så att folk kunde sjunga “Grattis på födelsedagen” precis som de skulle med kaka, men hennes chef utmanade henne att ta saker ett steg längre för att göra de ser verkligen ut som något du skulle beställa från ett bageri, så hon belagde sidorna i mikrochokladflisor (för chokladkakorna) och kokosnöt (för vit chokladversionen).
5. Allt är gjort rätt i affären.
Ingen av frukterna är föregångna eller innehåller konserveringsmedel, vilket innebär att affärsmedarbetare måste kunna skapa alla ananaskaka och tusensköna som ätbara arrangemang säljer. Det här är en utmaning för Dupin, som måste testa varje produkt som de gör för att det är lätt för människor på alla nivåer att återskapa – och att de kan göra det snabbt och effektivt, eftersom affärsägare också har ett företag att köra.
6. Det tar ett år för idéer att bli produkter.
När Dupin har kommit med en ny produkt, och hennes lag säljs på den, går det ut till ca 10-15 butiker som ska säljas som ett test. Under försäljningsperioden samlar hon återkoppling på två nivåer: Vilka kunder tycker om behandla, och vilka anställda tycker om att göra det. Om folk inte är intresserade av att köpa det är det en uppenbar back-to-the-drawing, men lika viktigt är hur lätt det är för de anställda att återskapa. Den processen kan ta upp till ett år innan objektet är redo att rulla ut rikstäckande, säger Dupin.
7. De återuppfinner tryffel.
Slutligen choklad som är praktiskt taget hälsokost. Företaget reimagined de klassiska ganachefyllda chokladerna för att ha en fruktbasliknande banan eller äpple – med samma rika choklad som du kan förvänta dig från den ursprungliga behandlingen.
8. Det finns en anledning till att de inte gör mjölkchoklad.
Ätbara arrangemang dämpar bara sin frukt i semisweet choklad eller vit choklad, och det beror på att de två är bäst att klara sig i fruktens surhet och söthet. Mjölkchoklad tenderar att smaka för sugary söt när de är parade med frukt, förklarade Xavier Lederer, som övervakar tillväxt och affärsutveckling för varumärket.
9. Anpassning är nyckel.
Med alla de hemliga menyerna där ute, borde det inte vara någon överraskning att folk älskar att göra mat sina egna. Dupin lärde sig detta tidigt när hon började komma med färgglada choklad som kunde användas för att dricka på godis. “När jag frågade folk om deras favoritfärg var det inte” rosa “, det var” persika “eller” rodna “. Det var inte “grönt” men “skogsgrönt”, förklarade hon. Det ledde till skapandet av mer än 60 färg “swizzles”, som kan användas för att anpassa chokladdoppade karamelläpplar och andra godisar.
Följ Delish on Instagram.