Det har varit mycket panik kring salmonella på senare tid. Med tanke på inflödet av de senaste utbrotten (allt från melon till kalkon till vissa spannmål till dina mest älskade mellanmål har man sett en officiell CDC-säkerhetsvarning eller återkallelse under de senaste veckorna), här är svaren på några av dina mest akuta salmonella-relaterade frågor.
Vänta, kan någon berätta för mig vilken salmonella faktiskt är?
Salmonella är en slags bakterier som kan leda till matförgiftning. Även om många människor i slutändan är fina och ibland inte behöver behandling, har det visat sig dödligt för yngre och äldre patienter, liksom de med kroniska sjukdomar.
Hur vet jag om jag har det??
Det finns inget sätt att veta under inkubationsperioden, men när salmonella börjar göra sig bekant, kommer du sannolikt att känna det i underlivet med lite kramper. Illamående och kräkningar är också super vanliga salmonella symtom.
Det är inte allt, men det är viktigt att vara medveten om någon diarré, blod i din pall, feber, frossa och huvudvärk. Alla dessa är också möjliga symtom på infektionen.
Hur behandlas salmonella?
Återigen är salmonella inte alltid väldigt seriös, men det är viktigt att kontakta din läkare om du upplever dessa symtom. Läkare kommer sannolikt att insistera på att du hydratiserar noggrant för att bekämpa diarré och kräkningar.
Varför läser jag så mycket mer om salmonella just nu?
Eftersom det är sommartid och det här varma vädret är salmonellas favorittid att växa och blomstra. Värme uppmuntrar bakterierna att uppfödas naturligt, varför det är så viktigt att kylda maten i god tid under heta årstider.
Jag vet att salmonella finns i ägg och rå kyckling. Var annars kan det vara?
Realistiskt kan det hittas i så många saker du äter hela tiden. Förutom ägg och kyckling kallar CDC “nötkött, frukt, fläsk, sprit, grönsaker och till och med bearbetade livsmedel, såsom nötkött, frysta potatis, kycklingnuggor och fyllda kycklingförrätter” som möjliga bärare.
Hur kan jag se till att jag inte blir sjuk från alla dessa saker?!
Speciellt med ägg kan du laga dem helt och se till att du använder pastöriserade produkter. När det gäller att producera som klart har märkts “förtvätt”, bör du inte tvätta det igen av rädsla för salmonella, föreslår FoodSafety.gov. Det betyder att det har blivit tillräckligt rengjort och tvätta det igen skapar bara ytterligare möjligheter till bakteriell förorening.
Kan mikrovakt eller återuppvärmning av dessa livsmedel döda bakterierna?
Om det är korrekt och noggrant uppvärmt, ja. Med det sagt vet vi att värmen inte hjälper till att döda salmonella – det hjälper till att odla det – så när du mikrovågar måste du vara säker på att allt är uppvärmt till samma, rätt inre temperatur. Maten är ofta inkonsekvent uppvärmd i en mikrovågsugn, vilket gör det möjligt för kolstrålar att förbli och bakterierna blir oskaddade.
Två sätt att förhindra detta är att (1) inte ignorera alla omrörnings- och roterande mikrovågor som följer med en mat och (2) för att kontrollera vad du värmer med en mattermometer.
Hur är det då att de bearbetade mellanmålen återkallas?
Goldfish-återkallelsen var oerhört försiktig, förklarade FDA. Både Goldfish och Ritz crackers återkallades eftersom de torkade vasslen (en mejeriprodukt) i dem också återkallades på grund av en eventuell förorening.
“När vi kollade igenom och genomförde en bedömning, konstaterade vi en grundlig undersökning att vi hade en mycket låg risk”, sade Pepperidge Farms talesman Bethridge Toovell till NBC. Men av en stor försiktighet för våra konsumenter har vi fel på sidan om återkallelsen. “
FÖRBESTÄLL NU Delish cookbook, amazon.com