Denna teknik gör fläskkotlett smakar bättre än biff

Jag känner mig dålig för fläskkotletter. De är ofta förbisedda för biff eller kyckling och känner sig otroligt ok, har ett PR-lag – verkligen! – trycka dem som “annat vitt kött” i flera år. Vem vill bli märkt som “andra”? Men här är sanningen: Om jag är ute på middag och det finns en fläskkotelett på menyn, går jag sällan över det. Ja, jag har haft min andel av torra, överkokta kotletter, men när de är lagade rätt är de magiska. Så här gör du en perfekt fläskkotelett varje gång.

[poll id = ‘f309e4b8-6d46-41f8-91c7-afeda8020e13_0’ type = ‘text’ question = ‘Vad är ditt favoritklipp av fläsk?’ answer1 = ‘Bacon.’ answer2 = ‘Pork belly.’] [/ poll]

1. SEASON SH * T UTAN DEM.

Liksom biff eller kyckling behöver fläsk också mycket salt för att få ut alla smaker. Om du verkligen vill ha det, kan du sova med fläskkotlet i lite saltvatten (krydda det med andra saker som hela paprikornor och vikblad).

2. KÖP EM KINDA LAG OCH KINDA SLOW.

Nej, jag pratar inte om långsam rostning, men fläskkoteletter tenderar att vara så tunna att de kan torka ut super snabbt när de kokas över hög värme i en stekpanna. Istället, vi gillar att sätta dem snabbt i en heta stekpanna, bara tillräckligt länge för att utveckla en skorpa, och sedan överföra till ugnen för att avsluta matlagningen. Sear-roasting hjälper till att täta i saft och förhindra att de torkar ut innan mitten är helt kokt igenom.

3. GARLIC SMÖRAR DEM UPP.

När koteletterna seared har du en mycket viktig uppgift: Borsta dem med vitlökssmör. Vi inser att ja, smör gör allt bättre, och det är inget undantag. Vi gillar att röra i en frisk ört (rosmarin, timjan, oregano) eller två – vi kan inte få nog av dessa vitlökssmörkorkar och har en känsla att du kommer att älska dem också.

Du trodde förmodligen att det skulle bli mer komplicerat, men vi är verkligen glada att det inte är det.