วันเสาร์นี้วันเซนต์แพททริคจะมีการเฉลิมฉลองทั่วโลก ในสหรัฐอเมริกาหมายถึงแชมร็อกที่โรยตัวไปทั่วใบหน้าเบียร์สีเขียวและไอริชที่กิน แต่บางส่วนของอาหารไอริชที่คุณชื่นชอบอาจจะไม่ได้เป็นทั้งหมดที่ไอริชหลังจากทั้งหมด ต่อไปนี้เป็นประวัติของร้านอาหาร St. Paddy ที่เป็นสัญลักษณ์ของเมือง.
corned เนื้อและกะหล่ำปลี
เนื้อโคขุนและกะหล่ำปลีไม่ใช่อาหารประจำชาติของไอร์แลนด์ คุณจะไม่กินมันในวันเซนต์แพทริคในดับลินและคุณจะไม่พบในเมืองคอร์ก โคเว็นกับเนื้อวัวและกะหล่ำปลีเป็นอย่างไรกับชาวไอร์แลนด์?
ในช่วงเวลาของการอพยพชาวไอริชไปยังสหรัฐอเมริกาชาวไอริชคนแรกของประเทศไอซ์แลนด์กำลังหารสชาติที่กลมกลืนกับบ้านเกิดเมืองนอน ในวันเซนต์แพดดี้นั่นหมายความว่าเบคอนต้ม แต่ผู้อพยพยากจนเกินไปที่จะจ่ายราคาหมูและเบคอนให้ราคาสูง แต่พวกเขาหันไปตัดที่ถูกที่สุดของเนื้อสัตว์ที่มีอยู่: brisket เนื้อ ระบุว่านิวยอร์กซิตี้เป็นหม้อหลอมสำหรับผู้อพยพจากทั่วโลกแทนที่จะต้มเนื้อวัวไอริชนำวิธีการปรุงอาหารจากวัฒนธรรมอื่น ๆ Brining เป็นเทคนิคของชาวยุโรปตะวันออกซึ่งเป็นวิถีของการบ่มเนื้อสัตว์ และข้าวโพด? ดี “corned” มีอะไรจะทำอย่างไรกับข้าวโพด แต่หมายถึงผลึกเกลือที่มีขนาดข้าวโพดที่ใช้ในระหว่างขั้นตอนการสุก เนื้อ corned ถูกจับคู่กับกะหล่ำปลีเนื่องจากเป็นผักราคาถูกที่สุดที่ชาวไอริชอพยพ.
เพิ่มเติมจาก Delish: สูตรไอริชสำหรับอาหารวันเซนต์แพททริค
ขนมปังไอริชโซดา
ไม่มีโค้กหรือเป๊ปซี่ในไอริชโซดาเบิ้ล คำว่า “โซดา” มาจากไบคาร์บอเนตโซดา – หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าเบกกิ้งโซดาซึ่งเป็นสารให้ความขุ่นและเป็นส่วนประกอบหลักที่ทำให้ขนมปังมีรสชาติที่แตกต่างกัน ก่อนเตาอบทุกห้องครัวขนมปังถูกไฟลุกอยู่ในหม้อกลมหรือหม้อปรุงอาหารหรืออบบนจานเหล็กที่เหลืออยู่ ดังนั้นเหตุผลที่ขนมปังถูกกลมและตัดเป็นชิ้นพาย ในสหรัฐอเมริกาเรามักพบขนมปังไอริชโซดาที่มีกลิ่นกล้วย (เช่นสโคน) ในขณะที่ไอร์แลนด์ซึ่งไม่ใช่สูตรดั้งเดิม ผลไม้จะถูกเพิ่มเฉพาะในโอกาสพิเศษซึ่งในกรณีขนมปังจะไปตามชื่อที่แตกต่างกันเช่นขนมปังชาเพราะเป็นสิ่งที่จะมาพร้อมกับชายามบ่ายของคุณ.
กินเนสส์
ในขณะที่เบียร์อ้วนนี้ผลิตขึ้นครั้งแรกในไอร์แลนด์แรงบันดาลใจมาจากสหราชอาณาจักร เบียร์อัมพิล, ครีม, เบียร์ดำเหมือนคืนถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของการชงกาแฟภาษาอังกฤษจากปลายศตวรรษที่ 18 อาร์เธอร์กินเนสเริ่มทำเบียร์ของเขาที่ประตู St. James ในดับลินในปี ค.ศ. 1759 แต่จนกระทั่งถึงปี ค.ศ. 1769 เบียร์ของเขาได้เข้าสู่ที่สาธารณะ และเมื่อพวกเขาเปิดตัวครั้งแรกถังหกและครึ่งนั้นก็มุ่งหน้าไปยังอังกฤษ จะใช้เวลามากกว่า 71 ปีในการเดินทางไปยัง New York.
เพิ่มเติมจาก Delish: นำอาหารผับ! สูตรสำหรับคลาสสิกของอังกฤษและไอริช
Colcannon
Colcannon – มันฝรั่งต้มบดกับกะหล่ำปลีหรือผักคะน้าแล้วผสมกับหัวหอมและเนย (หรือครีม) – สามารถตรวจสอบได้อย่างแน่นอนมากที่สุดกลับไปที่ไอร์แลนด์ ตามที่ The Oxford Companion กับอาหาร, คำว่า “colcannon” มาจากภาษาเกลิก “cal ceannann” หมายถึงกะหล่ำปลีหัวขาว “ปืนใหญ่” ส่วนหนึ่งของชื่ออาจเป็นอนุพันธ์ของชาวไอริช ‘cainnenn’ แปลภาษาต่างๆเช่นกระเทียมหัวหอมหรือกระเทียมหอม “สิ่งพิมพ์ดังกล่าว สูตรแรกปรากฏในพิมพ์ในปีพ. ศ. 2318 ในสมุดบันทึกประจำวันของวิลเลียมบูลลีย์และในสหรัฐอเมริกามีสูตร “กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง” ปรากฏอยู่ในสิ่งพิมพ์ของปีพ. ศ. หนังสือทำอาหารของ Mrs. Crowen’s American Lady.
คุณจะทำอะไรในวัน St. Patrick นี้?