Judy Kim
Salt ost, söt päron och krispig kyckling gör denna sallad till en seriös vinnare.
ger:
4
4
Total tid:
0
timmar
25
mins
Ingredienser
10 oz.
arugula
arugula
1
Vitlöksklyfta, malet
Vitlöksklyfta, malet
1 msk.
Dijon senap
Dijon senap
1/4 c.
cider vinäger
cider vinäger
kosher salt
Nymalen svartpeppar
1/2 c.
extra virgin olivolja
extra virgin olivolja
2 c.
panko breadcrumbs
panko breadcrumbs
2
ägg
ägg
2 c.
mjöl
mjöl
4
kycklingbröst, pundad till 1/2 tum tjocklek
kycklingbröst, pundad till 1/2 tum tjocklek
2 msk.
Smör
Smör
2
päron, kärnad och skivad
päron, kärnad och skivad
2 oz.
blå ost, smulad
blå ost, smulad
1 c.
pekannötter
pekannötter
Vägbeskrivning
- Tvätta arugula och kyla innan du serverar. Under tiden, i en liten kruka, kombinera vitlök, senap, ättika, 1 tsk. salt, 1/2 tsk. peppar och olja. Skaka kraftigt och håll i kylskåp tills det är klart att servera.
- Förbered stationen för att kyckla kakor med hjälp av 3 medelstora skålar. En skål för brödsmulor, en annan skål för blandning av ägg och 1 msk. vatten och en skål för mjöl. Smaka kyckling generöst med salt och peppar. Tillsätt varje bit kyckling till mjöl tills den är helt belagd och skaka av överskott, doppa sedan i äggblandningen och slutligen kappa i brödsmulor. Upprepa steg för varje kycklinghöna och sätt åt sidan.
- I en stor stekpanna, värm 1 msk. smör och 1 msk. olivolja över medelhög värme. Tillsätt 2 delar kyckling och stek tills gyllenbrun, 3 till 4 minuter per sida. Placera på tallrik fodrad med pappershanddukar och omedelbart krydda med salt och peppar medan det fortfarande är varmt. Lägg till en annan matkaka. smör och olivolja och upprepa för de sista två bitarna av kyckling. Låt kyckling vila i 5 minuter och skiva sedan i 1/2 stycken.
- I en stor tallrik, ordna sallad med säng av arugula, päron, blåost och pecannötter. Topp med skivor kyckling och duggregn med dressing.