Judy Kim
Citrusy räkor hjälper till att jaga bort det kalla väderblocket.
ger:
4
4
serveringar
Förberedelsedags:
0
timmar
5
mins
Total tid:
0
timmar
20
mins
Ingredienser
1 pund.
räkor, skalade och deveined
räkor, skalade och deveined
kosher salt
Nymalen svartpeppar
2
citroner
citroner
2 msk.
Smör
Smör
extra virgin olivolja
2
vitlöksklyftor, malet
vitlöksklyftor, malet
1/2 c.
hackad lök
hackad lök
1/4 c.
kycklingbuljong
kycklingbuljong
1/2 c.
tung grädde
tung grädde
3 c.
baby spenat
baby spenat
2 msk.
Skivad skalser
Skivad skalser
Vägbeskrivning
- Torka räkor med pappershanddukar och krydda med salt och svartpeppar; avsätta. Skär 1 citron i kilar, lägg åt sidan.
- Under tiden i en stor stekpanna över medium smält smör och 1 matsked olivolja; sauté med vitlök och lök i 4 minuter. Tillsätt kycklingbuljong, tung kräm, 1/2 tesked salt och 1/2 tsk svartpeppar och koka upp sjuda i 5 minuter. Tillsätt zest och saft av kvarvarande citron, kasta i räkor och koka till rosa, ca 3 till 4 minuter.
- Efter matlagning räkor, krydda med salt till smak. Tillsätt spenat och rör om tills det är avfärdat. Garnera med scallions och citron wedges, servera omedelbart.