Att använda äggvita i stället för hela ägg (eller äggulor) i denna smet skapar en sprickare beläggning.
ger:
4
4
Förberedelsedags:
0
timmar
25
mins
Total tid:
0
timmar
25
mins
Ingredienser
2
stora äggvita
stora äggvita
1/4 c.
majsstärkelse
majsstärkelse
1/4 c.
sesamfrön
sesamfrön
Grovt salt och slipad peppar
1 1/2 lb.
medium räkor
medium räkor
1/4 c.
vegetabilisk olja
vegetabilisk olja
1 c.
färskpressad apelsin juice
färskpressad apelsin juice
2 msk.
Soja sås
Soja sås
1 msk.
socker
socker
4
salladslökar
salladslökar
Vägbeskrivning
- I en stor skål, vispa ihop äggvitor, majsstärkelse, sesamfrön, 1 tsk salt och 1/2 tesked peppar tills det är skumt. Lägg till räkor, och kasta till kappa.
- Värm 1/4 kopp olja i en stor nonstick skillet över medelhög värme. Arbeta i två eller tre satser, laga räkor tills gyllene och skarpa, 2 till 3 minuter per sida. Överför till en pappershandduk – fodrad tallrik för avlopp. Lägg till mer olja till skillet om det behövs för kvarvarande partier.
- Torka stekpanna med en pappershandduk. Tillsätt apelsinjuice, sojasås och socker. Koka över hög värme tills sirap och reduceras till ca 1/3 kopp, 4 till 5 minuter. Återställ räkor till stekpanna tillsätt lökar och koka tills de är värmda genom och belagd med sås, ca 1 minut.
Heder av Martha Stewart