Judy Kim
Predtým, ako odídete do práce, hodte túto guláš dohromady – a keď sa vrátite domov, na vás čaká príjemný hrniec mäsa.
výnosy:
4
4
Čas prípravy:
0
hodiny
30
min
Celkový čas:
8
hodiny
30
min
prísady
4 1/2 lb.
krátke rebrá s kostrou (asi 3 veľké krátke rebrá)
krátke rebrá s kostrou (asi 3 veľké krátke rebrá)
košér soľ
1/2 c.
všestranná múka
všestranná múka
2 polievkové lyžice.
maslo
maslo
1
cibuľa, nakrájané
cibuľa, nakrájané
4
strúčiky cesnaku, mleté
strúčiky cesnaku, mleté
2
bobkové listy
bobkové listy
1 lyžička.
čerstvo nakrájaným tymianom
čerstvo nakrájaným tymianom
3
mrkva, nasekané
mrkva, nasekané
3
celerové stopky, nasekané
celerové stopky, nasekané
2 c.
nakrájané zemiaky (Yukon Gold alebo nové zemiaky)
nakrájané zemiaky (Yukon Gold alebo nové zemiaky)
1 lyžička.
worcesterská omáčka
worcesterská omáčka
3 polievkové lyžice.
rajčinová pasta
rajčinová pasta
2 c.
hovädzí vývar
hovädzí vývar
2 c.
červené víno
červené víno
1
28 oz. môže rozdrviť paradajky
28 oz. môže rozdrviť paradajky
2 c.
divoká ryža
divoká ryža
Smery
- Vo veľkej miešacej miske vyčistite krátke rebrá papierovou utierkou. Štedo soľte a dajte do múky až do rovnomerného potiahnutia.
- Vo veľkej holandskej peci na stredne vysokej teplote tečieme maslo. Odstráňte prebytočnú múku a vyčistite mäso na všetkých stranách, až kým nebude hnedá s kôrkou, asi 10 minút.
- Odstráňte mäso a pridajte ho do pomalého sporáka. Zmiešajte všetky zostávajúce zložky okrem ryže; sezóna so soľou a variť na nízkej, 8 hodín. Mäso by malo byť jemné a spadnuté z kostí. Odstráňte hornú vrstvu tuku a odstráňte bobkový list.
- Medzitým variť ryžu podľa pokynov obalu. Podávame guláš cez divú ryžu.