Jagnječji vratovi, nezadostno rezanje, so fantastični, ko jih grizimo, kot v tem domačem obarjanju iz šefa Bostonskega kuharja Tonyja Mawsa. Meso postane sočno in nežno, saj kuhamo v rahlo sladki tekoči tekočini, aromatizirani z belim vinom in svežim zeliščem, medtem ko kosti vratu okrepijo in okusijo juho.
Donosi:
6
6
Skupni čas:
3
ure
30
min
Sestavine
6
kosti v vratu jagnjetine
kosti v vratu jagnjetine
košer sol
Sveže mlet poper
2 tbsp.
repično olje
repično olje
2
zelena rebra
zelena rebra
1
korenje
korenje
1
velika čebula
velika čebula
1
repa
repa
1 žlica.
paradižnikova mezga
paradižnikova mezga
1
filet sardona
filet sardona
2 c.
suho belo vino
suho belo vino
2 c.
piščanec
piščanec
1 c.
rozine
rozine
1
lovorjev list
lovorjev list
1
sprig peteršilj
sprig peteršilj
1
sprig cilantro
sprig cilantro
1
rožmarin iz rožmarina
rožmarin iz rožmarina
Navodila
- Pečico segrejte na 300 stopinj F. Jagnjetino popijete s soljo in poprom. V ognjičku segrejte olje, dodajte jagnjetino in kuhajte zmerno visoko vročino, obračajte, dokler ne porjavi, 10 minut; prenesti na ploščo.
- Izlijete vse, razen 2 žlici maščobe iz ognjiča. Dodajte zeleno, korenje, čebulo, repo, paradižnikovo maslo in sardon in kuhajte z mešanjem, dokler se zelenjava ne začne zmehčati. Mešajte v vinu, strgajte vse porjavljene koščke in počakajte 3 minute. Dodajte stalež, rozine in zelišča (vezati vse zelišča v gaziranec, da ustvarite snop pred dodajanjem).
- Vrnite jagnjetino v pečico, pokrijte in zmešajte v pečici 2 uri, dokler meso ni zelo dobro. Zavrzite zeliščni snop in začutite s soljo in poprom. Postrežite.
Iščete več možnosti za večerjo? Preverite naše svinjske rezine recepti, piščančji recepti, in recepti krompirja.
John Kernick