Judy Kim
Zavidamo kozic, ki se plava v tej garlicky masleni omaki.
Donosi:
4
4
Prep čas:
0
ure
10
min
Skupni čas:
0
ure
30
min
Sestavine
1 c.
riž basmati, speremo
riž basmati, speremo
1 žlica.
ekstra deviško olivno olje
ekstra deviško olivno olje
1 lb.
srednje kozice, olupljene in razkosane
srednje kozice, olupljene in razkosane
košer sol
Sveže mlet črni poper
4 tbsp.
maslo, razdeljeno
maslo, razdeljeno
4
nageljnove česna, mleto
nageljnove česna, mleto
1/2 c.
narezana šalotka
narezana šalotka
1/2 c.
suho belo vino
suho belo vino
1/2 c.
nizka vsebnost natrijevega piščanca
nizka vsebnost natrijevega piščanca
Sok od 1 limone, plus 1 tsp. luska
1/4 c.
sveže sesekljan peteršilj, plus več za okras
sveže sesekljan peteršilj, plus več za okras
Navodila
- Parni riž glede na navodila za pakiranje; obdrži toplo.
- Medtem, v veliki ponev na srednji visoki vročini, toplotno oljčno olje. Izperite in posušite kozico ter se sezujte s soljo in poprom. Ko je skromna vroča, vendar ne kadite, dodajte kozico in kuhajte 1 minuto na stran ali do roza, nato prenesite na ploščo.
- Zmanjšajte toploto do srednjega in dodajte 2 žlici masla, česna in šalotke. Kuhajte, dokler se česen ne razkuži, 2 minuti. Dodajte vino in piščanca ter se sezono sperite s soljo, nato pa segrejte in segrevajte 5 minut.
- Dodajte preostale 2 žlici masla, limoninega soka in lupine, peteršilja in kozic. Izbrati skupaj in služiti takoj po parjenem rižu. Na vrh z dodatkom omake in okrasite s svežim peteršiljem.