Daniel Seidman
Korejski BBQ in hamburgerje sta skupaj v tej harmonični novi klasiki.
Donosi:
3
3
Skupni čas:
0
ure
30
min
Sestavine
Za korejska BBQ omaka
1/2 c.
(plus 1 žlica) sojina omaka
(plus 1 žlica) sojina omaka
1/4 c.
rjavi sladkor
rjavi sladkor
1 1/2 žlica.
Sriracha
Sriracha
2
nageljnove česna, mleto
nageljnove česna, mleto
2 tsp.
ingver
ingver
2 tbsp.
(plus 2 tsp.) riževega kisa
(plus 2 tsp.) riževega kisa
2 tsp.
zdrobljene rdeče paprike
zdrobljene rdeče paprike
1 žlica.
koruzni škrob
koruzni škrob
1 žlica.
voda
voda
Za Azijo Slough
1 c.
Napa zelje, razrezane
Napa zelje, razrezane
1
vijolično zelje, razrezano
vijolično zelje, razrezano
1
jalapeño, zasejani in tanko narezani
jalapeño, zasejani in tanko narezani
1/4
Angleški kumar, tanko narezan
Angleški kumar, tanko narezan
košer sol
Za burgerja
1 lb.
mleto kratko rebro (lahko je zamenjano drugo mleto govedino)
mleto kratko rebro (lahko je zamenjano drugo mleto govedino)
2 tbsp.
nesoljeno maslo
nesoljeno maslo
3
sezamovo seme hamburgerji
sezamovo seme hamburgerji
Navodila
- V srednji ponvi s srednjo toploto združite ½ skodelice sojine omake, rjavega sladkorja, Sriracha, česna, ingverja, 1 žlica riževega kisa in 1 čajno žličko zmečkate rdeče paprike in jih zavrite. V majhni posodi mešajte koruzni škrob in vodo ter jih dodajte v ponev. Zmanjšajte toploto na nizko in pustite, da se zgostite, 5 do 10 minut.
- Sesanje zelja in jalapeño z 2 čajni žlički riževega kisa, 1 čajna žlička sojine omake, 1 čajna žlička zdrobljenih rdečih paprik in sesamskih semen.
- Izginjajte kumare z preostalim žličkom riževega kisa in ščepec soli.
- Oblikujte meso v tri enake patties. Čopič na eni strani s korejsko BBQ omako.
- Toplotna litina iz litega železa nad srednjo visoko toploto in talino. Dodajte burgerje, ki so obrnjeni navzdol in jih z drugo omogoćite z omako. Kuhajte 2 do 3 minute na stran za srednje redke.
- Zgradite pletene hlače s prelivom s kumarami, s kruhom, večjo korejsko BBQ omako in s slačico.